一、关于东坡肉的名言
1、先来说相同的，选料上一定都会选用成年猪的五花肋条肉，这部分含有较多脂肪，三层肌肉间夹杂着两层脂肪，一共五层。
2、还加入了养生食材高山莲花石斛
3、但每一次创伤，都会迎来一次涅槃。因为这里是东坡先生的家，代代眉山人手手相携，结成了三苏古祠永远的脊梁！
4、1000道菜肴、500张精选主图、500张食材图
5、东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻
6、大家感激苏轼的体恤，就把他送来的这道菜叫做“东坡肉”。
7、据中国传媒大学教授周文观点，“先锋”这个术语在最初是指进行电影美学革新或反对商业电影的潮流。今天，关于先锋纪录片，可以简单地概指任何思想先锋、前卫，或者运用新奇、独特的形式和技巧的电影电视纪录片，通常则更加偏重于指称创作形式的标新立异。
8、比如有一次，苏轼在吃到一位老夫人做的环饼，即兴吟诗一首：“织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。”用了了二十八字，勾画出环饼色鲜酥脆的特点——我中华美食家果然名不虚传。
9、边游湖边吃喝，饮食与空间环境结合最理想的美食形式，也就是江南的“船点”与“船菜”。早在唐白居易开通苏州山塘河后，载酒泛舟之风就日渐盛行，清沈朝初《忆江南》说“苏州好，载酒卷艄船，几上博山香篆细，筵前冰碗五侯鲜，稳坐到山前。”既赏景又享味，成为画舫笙歌宴游不绝的根本原因，以至当下岸边及湖上的饮食船，纷纷力克排污，不留后遗，毕竟子孙后代的环境比湖上风雅更重要。
10、东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱，而苏东坡更是百吃不腻，“故称东坡肉”。东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。就是这让它成为了家喻户晓的名菜。苏东坡更为此而着迷，他曾在《食猪肉诗》中写道：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。正如苏东坡所说，“慢火，少水，多酒”，是制作这道菜的诀窍。
11、基本的做法是，将五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟关火捞出；锅烧热，放少量油，煸香蒜片、干辣椒、桂皮和大料，倒入肉块翻炒，变色盛出；然后炒糖色，炒好后将肉块倒入翻炒均匀上色，倒入料酒、盐、高汤，大火烧开后转小火慢炖1小时左右即可。
12、宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”
13、基本的做法是，将肉切成正方形的肉块，冷水下锅，在沸水锅内煮5分钟后捞出洗净；取一只大砂锅，先铺上葱、姜块，再将猪肉猪皮朝下整齐的摆放好，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结；大火烧开，烧开后加盖密封，用小火焖酥后，将肉皮面朝上装在碗中，加盖置于蒸笼内，再蒸30分钟即可。
14、以潮州卤水为基底冷藏储存的鹅肉，调制时将国窖1573沿锅放入增加香气，搭配烤至金黄的面包，再佐以糖渍桑果、李子、浸发桃胶，一盘色香味俱佳的“投桃报李”就呈现在我们面前了！食材丰富、诗意甚浓，只一口，就仿佛进到了《诗经》里的世界，桃李的甘甜、鹅肉的醇厚，让人一下子就感受到诗里描写的人与人之间投桃报李、礼尚往来的淳朴之情。
15、君看一叶舟，出没风波里。
16、《咏田家/伤田家》唐代：聂夷中
17、您当然了解苏东坡，但您知道苏喜亮是谁吗？
18、恶搞历史，更像一种投机
19、将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟
20、美食很简单，所谓以食为美，以美为食，就是好吃，吃好。
二、有关东坡肉的诗
1、史上最大最全的杭帮菜菜谱书
2、苏轼第三次被贬谪，到了儋州(今海南)。那时候的海南可不是旅游城市，而是蛮荒之地，然而苏轼依然没有被难倒。他在这里找到了让他人生充满乐趣的美食之一：生蚝。
3、文火黄州三味入，念奴娇里赞英雄。
4、众所周知，B站的二次元的独特网络属性是其他平台所无法比拟的。与其标榜“实验纪录片”，倒不如说《历史那些事》是针对B站平台用户特性的“定制纪录片”。何以这样说？这还要从影片本身说起。
5、在内容上的影视语言，该片却依然是传统纪录片的套路，采用的仍然是情景再现的方式，这在通篇使用这种方式的《河西走廊》《中山国》《邙山》等等纪录片中屡见不鲜。上面介绍了，先锋纪录片反对情节、反对戏剧性，主张非叙事。而《历史那些事》则重戏剧性，比如第一集《在下东坡，一个吃货》，通过穿越的形式与现代人对话“东坡肉烹法”，这恰恰是传统纪录片所寻求的套路，而非实验纪录片的追求。
6、(东坡肉)苏轼黄州好猪肉，价贱如粪土；富者不肯吃，贫者不解煮；慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。(烧肉)咏红端上一盘红烧肉，满屋飘香口水流。此菜本非人间有，天上佳肴落街头。
7、论食材万变，皆调味灵魂不变。红油，则就是做凉拌菜的重中之重。
8、苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
9、东坡诗意剪纸，起源于清代的河北蔚县剪纸，以传统的剪纸技艺中的剪刀、刻刀为工具，以点、线、面组织进行的纸上镂空，以阳刻为主，阴刻为辅，是以东坡文化为载体的单色剪纸，内容包括以眉山的东坡文化为主题的人物、景点建筑、故事等，富有鲜明的眉山地方特色。
10、“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋东坡肉。”
11、以下是东坡先生的《寒食帖》与苏喜亮的《赤壁怀古》，大家可以对比着看看~
12、东坡有感而发，为惠觉写了一首《绿筠轩》：可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。傍人笑此言，似高还似痴。若对此君仍大嚼，世间那有扬州
13、而今日眉山人，更将其演绎为享誉世界的东坡泡菜。
14、对眉山人来讲，以“东坡泡菜”为代表的“东坡味道”，不只是席间美食，更是承载着东坡文化，凝结着眉山人关于骄傲、自豪、生活和温暖的代名词，是造福眉山百姓、推动地方经济发展的驱动器。
15、“吾家蜀江上，江水绿如蓝。”
16、一切简单都是艰深，简单的背后远比人们想像的复杂。在所有中国菜品里，开水白菜最具中国饮食文化的乾坤之道、至简之味。鸡汤经过熬制如白开水一样清澈，漂在鸡汤中的只有几朵白菜芯而已，却做到了口感醇香、鲜美至极，堪称大繁至简饮食文化的最高境界！
17、想见竹篱间，青黄垂屋角。
18、网传的凉菜红油做法的绝密配方，要加入几十种香料入内，才会有添色添香的作用。然而并非如此！(那是炼制的老油，而并非用于凉菜的红油哦~)
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20、只要功夫深，铁柱磨成针。冰霜雪压心犹壮，战胜寒冬骨更坚。人生自古谁无死，留取丹心照汗青。满天风雨满天愁，革命何须怕断头。富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。大雪压青松，青松挺且直，要知松高洁，待到雪化时。青山遮不住，毕竟东流去
三、东坡肉的道理
1、这首诗一出，老百姓开始争相仿制，品尝美味，并且为了纪念苏东坡，给这道菜命名为“东坡肉”。这道菜从此得以闻名天下，就算到了后世，也经久不衰。了解了苏轼爱吃肉的背景，咱们再来看看苏轼的这个故事，也很好玩多。
2、据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。
3、杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
4、大年初人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
5、醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
6、恰逢苏东坡在作诗填词，口中念着：“禾、草、珍珠、透心香……”
7、宜兴市东坡实验小学劳动养成教育系列
8、封建士大夫总有这么一项信条，达则兼济天下，穷则独善其身。苏轼因反对新法，被人从他的诗词中寻章摘句，硬说成是谤讪新政，于湖州任上逮捕送御史台监狱；羁押四月余，得免一死，谪任黄州团练副使。到黄州后，苏轼在答李之仪书云：“得罪以来，深自闭塞，扁舟草履，放浪山水间，与樵渔杂处，往往为醉人所推骂。辄自喜渐不为人识。”被人推搡谩骂，不识得他是个官，却以为这是可喜事。这种心理是奇特的，也可以看出苏轼对做官的厌烦与畏惧。
9、)分秧及初夏，渐喜风叶举。
10、)遗我三寸甘，照座光卓荦。
11、东坡肉相传为苏轼所创制。东坡肉来源于被称为徐州“东坡四珍”之一的徐州回赠肉。1077年，苏轼赴任徐州知州。黄河决口，苏轼率领全城百姓抗洪筑堤保城。全城百姓为感谢苏轼，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳苏轼。苏轼推辞不掉，收下肉后烹制成红烧肉，又回赠给百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。
12、它的作者，已故著名雕塑家赵树同先生，曾有过这么一个故事：
13、传统士大夫喜欢在文字里装酷、装苦，甚至“为赋新词强说愁”，苏东坡从来不装，总是写下自己真实的一面，不管是潇洒还是丢人。政敌制造文字狱，把他关进大牢，他让大儿子苏迈打探消息，每天送饭时用饭菜做暗号：如果沉冤得雪，送肉；如果要杀头，送鱼。某天苏迈忙中出错，送进一条鱼去，苏东坡吓得大哭，赶紧写下绝命诗：“百年未满先偿债，十口无归更累人。”求生避死是人类本能，但也只有苏东坡会坦白自己的绝望和恐惧，就像不藏心机的孩子。
14、◆年味，是一家人团聚的味道
15、醬油要選色深但不是太咸的，廣東菜裏分老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，我們要的就是這種；生抽呢，則是色淡味咸，不能用。做蘇滬菜，其實完全可以用上海醬油，有個叫「海鷗特濃醬油」的，就不錯。
16、而凉菜红油的制作方法，也并非传言那般神秘且错综复杂。所谓的用于凉菜的红油不需要添加任何香料进去佐味，红油的关键：在于辣椒的选择和油温控制。
17、纱縠行与东坡文化有什么关系吗？当然有着莫大的关系。
18、糯米粽子，全民第一小吃，真正在中国各地老少通吃的点心，虽然有纪念屈原和伍子胥的南北有别，虽然白水、豆蓉、枣泥和大肉、蛋黄、干贝等甜咸有异，但全部都以粽叶相裹，最朴素的包装，亲切的气质内含抛弃型材料的环保态度，堪称模范。
19、其形式虽华丽，但影视语言上仍旧没有突破，更没有在原有传统模式的基础上探索出一定规律性的东西，《历史那些事》标榜“实验纪录片”是不能够成立的，而是针对B站平台专门定制的纪录片。
20、再过一天，我们便要在央视“小春晚”《我们的中国梦——2019东西南北贺新春》节目上，向全国人民拜年了~
四、东坡肉的说说
1、《舌尖上的中国》第三季开播，全民热议。这一季对器具、厨人、点心、小吃、宴席、融合、节气、养生的鲜活呈现，正成为我们关于美食的新话题。何为中国人的美食，美食与人生、与自然、与文化历史的关系又是什么，则是我由此而起的思考。
2、“慢着火，少着水，火候足了它自美。”这是苏东坡说的千古名言，说的也就是东坡肉，也叫“回赠肉”。
3、后来，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡”。这就是“苏东坡”的由来。
4、岁旱泉亦竭，枯萍黏破块。
5、东汉末年，名医张仲景告老还乡，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅向穷人舍药治伤。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材一起煮熬切碎后用面皮包成耳朵状的“娇耳”。
6、另一则关于苏轼品鉴美食的小故事，就有趣又好玩的多了。苏轼是一个无肉不欢者。大家都知道，早在东坡肉叫做“东坡肉”之前，苏轼就已经为了满足自己的口腹之欲，发明了“东坡肉”。只不过那个时候不叫“东坡肉”，被叫做“回赠肉”。只因苏东坡曾经收到百姓猪肉、羊肉等谢礼，于是他自己做了这道菜赠与百姓，百姓吃后称为“回赠肉”。
7、发明东坡肉的苏东坡有一首吃肉诗：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”可以说是猪肉的忠实粉丝了。
8、好工艺的表现由视觉来感受，以和为美的器具守则，出于对可循环生态的维护，以保障器具设计兼顾到环保的科学。宋赵佶的《大观茶论》中说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也”，苏轼的《老饕赋》中也说“响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫”。可见厚重的青黑釉色建盏与点茶是绝配，不仅保温，还能衬托茶的色泽光彩，可谓相映生辉。
9、来源：东坡文化网记者刘寅
10、普通的食物，加入了红油如虎添翼一般，色、香、味就全都有亦成了一道备受喜欢的宴席前菜。
11、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。。
12、苏东坡是最会给自己寻开心的那种人。“君不见周南歌汉广，天教夫子休乔木。”被皇帝老子罢了官，在他看来是奉旨休息；“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行”，下雨天忘带伞，淋成落汤鸡，也要做最有诗情画意的那一只；“重重叠叠上瑶台，几度呼童扫不开。刚被太阳收拾去，又教明月送将来。”诗人都爱花草，他连花草的影子都爱，花影在他眼里不仅是活的，而且有童趣，故意跟他捣蛋。
13、农夫告我言，勿使苗叶昌。
14、四川乡试的时候，苏轼和他的弟弟苏辙，被安排在对角的两个座位上。苏轼接题一看，傻眼了：考题出自哪部书，完全记不起来了！那时的科考，如果不知道考题的出处，就别想写出半个字儿来，可不像如今的考试，有这么多的选择题，填空题。
15、渭城朝雨浥轻尘， 客舍青青柳色新。
16、前段时间，B站纪录片《人生一串》能够火爆，很大程度上归结于美食题材，烤串在全国的普遍性和接地气，能够满足不同年龄段的食欲需求，而这次《历史那些事》却完全不同。
17、江南老道人，齿发日夜逝。
18、不过在烹饪技法上，各地就有比较大的差异了。
19、清金圣叹的《人生三十三则不亦快哉》中说“冬夜饮酒,转复寒甚,推窗试看,雪大如手,已积三四寸矣.不亦快哉!”真是醉翁之意不在酒，似乎只要有清嘉山水，粗茶淡饭皆可成诗。
20、主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五、东坡肉的名句
1、稚嫩的童声，纯净的歌词，悠然的旋律，传递着孩子们对东坡先生的美好思念与祝福。电视机前的您，可以与孩子一起试着唱唱哟~
2、上半句是王维的《送元二使安西 》，后半句是李白的《将进酒》。
3、腩肉治，切丁，用水草扎成十字形备用。用沸油将腩肉炸透，取出沥去油分，放入煲内，猪皮向上。起油锅爆香蒜肉后加调味料，待糖、盐溶解后，转注入煲内，文火煲2个多小时。食用时再将腩肉翻热，用剪刀将水草剪掉弃去。
4、大红灯笼高高挂，东西南北贺新春。三苏古祠，历久弥新，这个春节，她将以最好的面貌，展现给全世界的中华儿女。
5、▶这道暖胃年菜早点学，8分钟就搞定，解馋又过瘾！
6、各区县市的大厨们各出奇招
7、“历史小剧场是以喜闻乐见的形式讲述历史，内容均有史料支撑，不恶搞，非虚构”。反观《历史那些事》第一集的“历史小剧场”，讲述的是苏东坡穿越到现代到了浙江象山县的一家做“东坡肉”的餐馆，苏东坡穿着宋朝的服饰与现代人交流。
8、后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。拓展资料东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
9、鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥；我的好婆放幹山楂，效果更好，香味更足，衹是不容易弄到。
10、“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人，他对诗文、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。
11、古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
12、三苏祠——苏家老宅历久弥新
13、但闻畦陇间，蚱蜢如风雨。
14、若是今人经过奇妙巧思，能够还原《诗经》中的那些美食，相信众位文人“饕”客们定是会大喊“不虚此生”了吧！
15、吃饭之时，东坡见肉为一整块，并未切开，感到诧异。原来，农夫早上所见所闻为“和草整煮透心香”。
16、这首歌诞生于2011年，是眉山著名词作家王晋川，与青年作曲家刘戈合作的作品。
17、在东坡鸡中加入糖色会使光泽更好，香味更浓。
18、石斛去叶，这点很关键哦，因为叶子煮久了会发苦，所以只需要留杆子；
19、自昔有微泉，来従远岭背。
20、苏东坡爱生命，爱生活，他首先是一个生活家、美食家，然后才是作家。一条鱼，一块饼，包括刚刚收获的大麦和小豆，都能让他食欲大开。东坡一边吃，一边写出让人食欲大开的文字：“随意用酒薄点盐炙微焦食之，终日摘剔，得微肉于牙綮间，如食蟹螯。”加盐撒料烤羊骨，一根能啃一整天。就算只留少许肉，也像吃螃蟹一样过瘾。
