一、太平猴魁青之韵
1、茶叶中含有咖啡碱的缘故，咖啡碱可以让人体的中枢神经兴奋，饮茶对于人们来说可以达到提神的效果。
2、鲜叶采摘、拣尖：一般为4中旬前后开始采摘鲜叶，当新梢达一芽三叶初展时，采摘一芽三四叶；连梗折去鲜叶上多余叶片，末端留1厘米左右的茎，保留一芽两叶，并且二叶尖同芽尖近似等长。
3、太平猴魁茶栽培品种为群体种(发现没，好茶几乎都是群体种(之前提及的庐山云雾，很有名的狮峰龙井、碧螺春、黄山毛峰等)，都是混合了不同的茶种，所以口感、香气韵味都有很多层次，很丰富)，其中以柿大茶为主要鲜叶。
4、正宗的太平猴魁茶叶的部分主叶脉是暗红色，也就是俗称的红丝线，正宗太平猴魁的茶叶是扁平的而且茶叶上有白毫。假的太平猴魁的主叶脉基本是都是半透明状的，而且假的太平猴魁的表面没有白毫。
5、太平猴魁茶茶性偏寒，对人体的消化系统会产生一定的刺激，消化系统虚弱者适饮为佳。茶叶密封后需在低温恒温环境中存放。
6、太平猴魁茶，烘青绿茶，汤色淡绿透亮，滋味比较清淡，兰香隽永，醇爽。
7、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
8、平猴魁味道鲜爽浑厚，回味甜美，泡茶时即便放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用经常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之漠然，好像无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，甚至味也”，将有助于你细细品味太平猴魁的妙处。
9、猴魁烘干分头烘、二烘、拖老烘三道工序。
10、好啦，看到文章里的一句话了么，太平猴魁的特点就是“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。这句话真是一语囊括太平猴魁的一切特点，如果你还是不能理解这句话的意思，不要紧，请看如下解释：
11、太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
12、都是安徽的茶叶。买的比较多的是：黄山毛峰(绿茶)国际上有名气的是：祁门红茶(红茶)被总理推荐的茶叶：太平猴魁(绿茶)六安瓜片也是和上面的茶叶一样的，很出名。条件允许的话，这几个系列都可以试试。
13、不喝说的再多都没什么用
14、猴坑村原产的传统猴魁，泡出来的气味，是一种非常刺激的香气，我们能够闻到的气味，好像往鼻子里钻的。拿它和云南大叶种的普洱茶相比，普洱茶有糯香，而猴魁没有。猴魁有的是非常剧烈的、穿越我们鼻孔的、提神醒脑的那种香，但是，这种香气又让人感觉很愉悦。
15、主产地的太平猴魁颜色苍绿(暗绿色),非主产地的则是鲜绿、明绿或发黑。
16、核心产区周边区域便宜一些，但也要千把来块
17、平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏
18、嫩度：主要是看猴魁原料(叶质)的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声。
19、形状：主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。
20、“清正”：茶汤清、香味正，清正无杂。茶香以兰香、清香者为优。
二、太平猴魁摊青
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2、中国安徽的黄山风景区，有一个地方叫太平镇，里面有一个村子，叫“猴坑村”。这里出产一种绿茶，茶叶宽大呈扁平状,叫太平猴魁。
3、太·平·猴·魁·茶·种
4、忙里偷闲，邀约三两好友，赏茶、泡茶、品茶，让猴魁之韵于唇齿见间回旋涤荡，让感恩之心由心底萌发生腾，实在是一次美好的心路旅程。
5、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树鲜叶
6、滋味：要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
7、闻什么？当然是茶叶的香气了
8、太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。
9、特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
10、茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。
11、①太平猴魁茶体色泽苍绿或墨绿，非翠绿色；
12、我说：不是听不听说，任何一个鲜叶，能不能做成某一个茶类，其关键的原因，就在里面的多酚类物质含量够不够丰富。
13、嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声;芽峰、叶背含有茶毫，但毫毛不显露不泛白，为隐亳。
14、太平猴魁是绿茶中的另类，属于有价无市的类型，市场上目前有的，大部分只能叫太平绿茶，不能成为“猴魁”，极品太平猴魁，产量极低，属于可遇不可求的茶！！！
15、简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5—7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征
16、形状："猴魁两头尖，不散不翘不卷边"，外形扁展挺直，壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显。颜色：干茶的颜色苍绿匀润，部分主脉暗红。香气：兰花香，高爽、持久。汤色：嫩绿明亮。滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，有独具的"猴韵"。叶底：嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
17、前年能碰着好茶，完全是天时地利人和的结果。去年猴魁兰韵弱了些，当地人解释说是采制茶季节恰逢雨季，猴韵出不来。今年黄山开春之后连着下雪，气温又升的快。茶叶来不及好好长大，又恰逢疫情，采茶工到位晚，耽误了些时机。当然没有试遍当地猴魁茶样，结论可能会有失偏颇。
18、我希望太平猴魁能够在传统中国名茶当中占有它的一席之地，尽管它产量不多。另外，很多制茶的茶区，在拓展制茶工艺类别的时候，我在寻茶过程当中，也会发现有讲理和不讲理的“实践”。而猴魁，做成绿茶和红茶是适制品种，是合适的。
19、在以前，猴魁产量低，不容易制作，价值也比较高，因为它对外形的要求比较高，要长短差不多一致。我们知道，茶叶生长受着气候的影响，一棵茶树，在不同的位置上，发出来的茶芽也是不一样大小的。要去采摘差不多大小的叶子，采工很贵，现在茶叶制茶的成本增加，相当多的一块就是采工。那么，采茶的茶农越来越不好找，采来的鲜叶大大小小的怎么办？于是，我就让他们开发一个红茶。
20、依据长期从事茶叶加工、审评、拼配之工作经验，认为太平猴魁茶的“猴韵”可从“清正、鲜活、回甘、幽长”四方面去体验：
三、青之韵太平猴魁茶价格
1、猴坑这个地方的山地环境、土壤，以及独特的气候，使得这里生长出来的茶叶的内含物质发生变化，有别的地方所没有的独特的韵味。茶有韵味，是跟品种、地域有关，当然也跟工艺有关。所以一旦品种、地域发生了变化，原味就很难寻。
2、 LT012 太平猴魁 特贡 1500 LT013 太平猴魁 特一 1000 LT014 太平猴魁 特二 700 LT015 太平猴魁 特三 400 LT016 太平猴魁 一级 187 LT017 太平猴魁 二级 138 LT018 太平猴魁 三级 88 LT019 太平猴魁 四级 66 LT020 太平猴魁 五级 55
3、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯(杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等)，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。
4、太平猴魁： 太平猴魁两叶抱一芽，又称“两刀一枪”，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
5、一直以来，太平猴魁的核心产区在猴坑村的猴坑、猴岗、颜家这三个生产队所属的海拔800米左右的三百多亩茶园区域内。而且，由于每十斤鲜叶才可以制作一斤太平猴魁，所以，产量十分有限，一直到1987年，国家取消茶叶的统购统销政策之后，太平猴魁的产量才历史性的突破了1吨。即使到了2001年，核心产区的太平猴魁的产量也仅有8吨。弥足珍贵！
6、正宗太平猴魁的色泽是“苍绿匀润”，即颜色是深绿色而不是浅绿或者黄绿，干茶上的色泽均匀度高，相对比较一致。如果出现很多杂色，或者干茶色泽过于黯淡，品质都不会很好。同时，好的猴魁叶脉中还有隐隐的红色，也就是传说中的“红丝线”。另外，好的猴魁茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，拿在手中有沉甸甸的感觉。
7、宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
8、鲜叶管理：采下的鲜叶必须装在洁净、透气的竹篮中，不可闷压。及时摊放于竹制可透风漏水的大篾盘中。
9、精心挑拣出的鲜叶原料要进行适当摊放。摊放的目的，散发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶茎由脆变软，使鲜叶水分含量基本均衡，才能在杀青时均匀受热。为形成太平猴魁色香味的独特品质，奠定物质变化的基础。摊放时间为4～6小时。鲜叶摊放程度以叶质由硬变软，开始失去光泽，青气减少，清香初显为宜。
10、这是我在猴坑寻茶、制茶，包括它的外围，这些年的一些感受。太平
11、这个是中国相当出名的绿茶，而且还是绿茶尖！如果我的答案能够给您一些帮助，希望不要吝啬送上一个“好评”！
12、为早日实现购茶自由而奋斗！
13、太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。
14、▲老倪指导魁红日光萎凋
15、太平猴魁原料的采摘标准极为严格，杀青、整形的工艺要求很高，所以上品猴魁的产量少而又少。
16、太平猴魁特点鲜明，与其他绿茶区分度高。但同样是太平猴魁，却很难区分品质的高低。很多新手一眼望过去，觉得都差不多。但是，通过适当的训练，我们会发现，猴魁外形关键在“尖、扁、平”三个字上。首先是猴魁两头尖，整个外形扁平挺直，自然舒展。如果茶叶条形过薄，或者多片茶条压叠在一起，都算不上好茶，甚至算不上正宗猴魁。
17、并且，形成汤色的主要化学物质是茶汤中的水溶性色素，包括黄酮醇、花青素、黄烷酮和黄烷醇类的氧化衍生物等，以及茶多酚氧化产物，其中黄烷酮是构成绿茶茶汤黄绿色的主要物质。在杀青过程中及时制止酶促反应可以减少茶多酚氧化形成茶黄素与茶红素，控制好温度可以减少黄烷醇等物质因发生氧化聚合反应，而形成在茶汤中呈现棕色或黄色的水溶性产物。
18、一级太平猴魁茶形扁重，两叶一芽，均匀，不可见，墨绿湿润，有的主叶脉暗红；汤色淡黄绿亮；香气清高，兰花香；味鲜回甜，猴韵悠扬;叶底嫩嫩的连成一朵花，黄绿明亮。二级太平猴魁茶形平，两叶抱一芽，单叶少量，均匀，不明显，绿而湿润；汤色黄绿明亮，幽香伴幽兰香，滋味醇厚甜；叶底仍嫩而均匀，成花，少量单瓣，嫩黄嫩绿。三品平猴魁茶形状的茶叶两芽两抱，有几翘散，有几断，没有，甚至，还绿着；黄色和绿色的汤是明亮的，纯粹的香味，成熟的味道，叶底依然嫩而少均匀，变成一朵花，少量碎裂，黄绿色鲜亮。
19、太平猴魁是中国历史上的名茶之属于绿茶。位于安徽省太平县，现已改名为黄山市黄山区。太平猴奎完成直，两端略尖，平而平，肥而壮。汤色清亮，青绿清亮，香气高爽，有兰香，口感柔滑香甜。太平猴魁在健茶品类中享有盛誉，代表着尖茶的最高水平。
20、太平猴魁从形制上来看，属于扁形茶，但是形制上的扁不代表其不丰满，所以说，如果你看到的是茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的茶太平猴魁茶，那只能说明一个问题，你看到的不是正宗的太平猴魁，或者你看到的是低等级的猴魁。
四、六百里太平猴魁厚之韵
1、假的，猴魁没有青草味的，太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。
2、举世未见之，其名定谁传。
3、也可以从颜色上辨别。优质的太平猴魁茶叶外形颜色以油润为佳。长短均匀,没有参杂有任何非茶叶以外的杂物。太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
4、头烘也称初烘，用专用多层木制烘箱烘焙，头烘温度110℃左右，每隔2分钟左右翻面上移，茶叶达到七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中。头烘后进行摊凉，摊凉厚度约5厘米左右，摊放至茶叶冷却回软，主要作用是使易干部分吸取不易干部分的水分，达到整根茶芽水分均匀，然后几筛合并，进行足烘。
5、太平猴魁品质的优劣鉴别：太平猴魁外形两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称”红丝线”，冲泡后，香气高爽，含有诱人的兰花香，醇厚爽口，有独特的“猴韵”，茶汤清绿，芽叶成朵肥壮。
6、(2)挑一些靠谱的专门卖黄山茶叶的一些小店，他们自己不做茶，每年采茶季幸苦点熬夜等好茶、选好茶，不过这个也得看这位选茶人的运气了，但是总比我们不在当地的要靠谱些，碰上好茶的概率要高一些。不过也受气候、手艺影响，每年选的的茶品质、韵味会有差异，所以建议每年先试茶样，觉得中意再买。毕竟茶叶很贵，而且确实每年品质变动很大，碰上好茶记得多买点，隔年很难再有这么好的茶了。(亲身经历，人间悲剧)
7、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
8、猴坑茶农出货价基本上都是四位数起步
9、机智完了，就继续看我的嘴巴，看到了么，我吸一口猴魁茶汤，你羡慕不羡慕。
10、拣尖就是在采回的鲜叶中拣剔出能制太平猴魁的标准芽叶，它是决定成茶规格的重要一环。按一芽二叶初展的标准一朵一朵进行挑选，对夹叶不要，过大、过小不要，瘦弱的不要，叶片全开的不要，色淡、紫色的不要，有病虫危害的不要。第二叶以下叶片要连梗掐去，末端留约一厘米长的茎柄，挑选出的一芽二叶的二叶尖同芽尖基本相平，长度5～7厘米左右，芽叶枝枝齐整，老嫩一致。不符合标准的芽叶和拣剔出的叶片，则另制“魁片”。
11、☆中国茶文化发展委员会总顾问
12、4月采摘制作的猴魁，属于头春茶，做高品质茶的茶农，只采这一季，后采取深剪法，以免夏季长势太快，影响明年茶青品质，这是猴魁高档茶采制法。
13、辨别真假太平猴魁在外观上可以从以下三点来看:
14、太平猴魁外形扁展挺拔，这种魁伟壮实的外形来自于其优良的茶树品种——柿大茶树。
15、石灰保存法：生石灰可以吸收太平猴魁周围的水分，这样可以延长太平猴魁的保质期。使用这种方法时，可以找一个口小腰大，不会漏气的陶坛作为盛放器。至于生石灰，一般的食品包装袋中都会带上一小包干燥剂，干燥剂的主要成分就是生石灰，把这些干燥剂用棉布包着放在茶叶中就可以了。
16、《虹》翻译：世上传说虹能够进入山涧吸水，的确是这样。熙宁年间，我出使契丹，到它极北的黑水地区永安山下竖起帐篷宿营。那一天雨过天晴，看见虹下伸到帐篷前面的小涧里。我和同事走近山涧观察它，虹的两端都垂在涧里。派人越过山涧，和我们隔虹面对站立，距离几丈远，中间好像隔着彩色的绫罗。从西向东望就能看见，那是傍晚出现的虹。站在涧东向西望，就被日光闪眼，什么也看不见了。隔了好久，虹渐渐向东移动，最后越过山头消失了。第二天赶了一段路程，又见到虹出现。孙彦先说过：虹是雨里太阳的影子，阳光照在雨上，就出现了虹。
17、作者:昆明饮源斋水中草木人
18、冲泡太平猴魁，可以选用比较好的山泉水源；以沸水烫杯后，倒出温杯的水；杯子选用阔口细腰的玻璃杯；茶叶头尾整齐，根部朝下投茶，利用杯体热度醒茶；注水开汤，没过茶叶根部2厘米即可；水浸润茶叶后，再沿杯壁缓缓注水，第二次注水至茶叶顶部，第三次注水至八分满即可，就可以享用了。
19、太平猴魁，主产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区域低温多湿，土壤肥沃，云雾缭绕。主产区坐落于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。特别是猴坑高山茶园所采制的尖茶质量最佳。茶园皆分散在350米以上的中低山，土壤多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地形多坐南朝北，坐落于半阴半阳的山脊山坡。原产地低温多湿，土壤肥活，云雾缭绕。太平猴魁是我国历史名茶的一种，其成品茶笔直，两头略尖，扁平匀整，肥大结实，满身白毫，繁茂而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄榄；入杯冲泡，芽叶缓缓展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，茶香气高爽。
20、④滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。
五、太平猴魁烘青绿茶
1、喝茶在摆脱了看这个环节的时候便要闻啦
2、①形状：太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
3、丛老卷绿叶，枝枝相接连。
4、②香气：兰花香高爽，香气持久。
5、我们到猴坑里去做茶时发现，传统品种的茶树越来越少。传统茶树品种像蘑菇形一样，一棵一棵的散种着。现在很多的新品种大叶种都在那边种，然后制作出来的茶，也越来越缺乏传统工艺的那种“猴韵”。
6、太平猴魁产于黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带，其鲜叶采摘特别讲究，于谷雨前后，芽梢长至一芽三叶初展时开采。采摘时严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的茶丛；三拣枝，拣粗壮、挺直的嫩枝；四拣尖，拣采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”作为制作猴魁的原料。
7、可惜的是，近两年来试过的茶样一年不比一年，也许是因为全球气候变化，极端天气频发，也许是因为缘分未到......因此，决心做一期关于太平猴魁的详细介绍，以表对曾经那份惊艳记忆的缅怀之情。全文涉及太平猴魁的产区、历史、制作工艺、茶种、品质特征、冲泡方式、价位、鉴别小窍门等的详细介绍，好让爱茶人能对太平猴魁有全面的认知。
8、美容护肤：太平猴魁茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功效。
9、我到猴坑去寻茶的次数不是特别多。那个地方不大，虽然很多消费者对猴魁也不太了解，并且高等级的猴魁价值也很高，但还是有喜欢喝猴魁的人。不同的人有不同的满足，所以最不开心的事情，就是真正想喝猴魁，花了很多的钱，但他喝不到那口难忘的喉韵，这才是遗憾。
10、可见，这种工艺上对茶叶的尊重，是一种基于原料、因茶制茶的特性，是很多制茶人没有去尊重茶、听从茶的一个原因。
11、太平猴魁在新中国成立以前，产量非常低，是达官显贵喝的茶；建国以后的产量是一路慢慢涨上来的。大致我记忆中的数据，建国初期，猴坑村纯正优质的太平猴魁每年只有半吨，就五百公斤，可见它多么稀少。到改革开放以后的1987年，它的产量也只有两吨不到，好像是一千公斤多一点，产量非常少。最近几年，好像是2016年的数据，太平猴魁产量已经超过十万多公斤了。
12、净度：一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。
13、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。
14、太平猴魁也是我们中国传统的一种茶叶，而且它的历史也是比较久的，它属于绿茶，而且它喝起来特别的醇香，是绿色的，它主要的产地在安徽太平县这一带，而且它属于煎茶喝起来韵味十足。所以你会发现这种茶叶喝起来特别的香，而且茶叶里面的一些化学成分也是特别多的，这个时候人们喝这样的茶叶有一种功效可以帮助人们抗菌抑菌，还有一些功效就是帮助减肥的人减肥，所以它有瘦身的功效还能够抑制一些癌细胞，所以喝茶对身体特别的好。
15、“回甘”：口含并轻吮茶汤，略感微苦，但茶味醇正浓厚，味中有香；咽入喉内，回味甘爽甜和，回甜的感觉明显且快速。此时虽口中无汤，但口腔香感明显，舌尖及舌两侧有较强的鲜爽醇厚感和发甜感觉。
16、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
17、一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
18、清一茶礼·太平猴魁已到店
19、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
20、鲜叶采摘后倒在拣板上，按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选，做到过大不要，过小不要，过瘦不要，弯曲不要，无芽不要，淡色不要，紫色不要，病虫危害不要(即“八不要”)。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。天气气温高，空气干燥，晴天采下的鲜叶在拣尖前和拣尖时上面要盖上湿布，防止叶内水分蒸发过多，保持鲜叶鲜活。雨天采的鲜叶，要摊放、勤翻、去水，将表面的水分晾干，否则干茶色泽发暗，品质下降。一般上午采、中午拣，当天制完。
