一、日本清酒保质期几年
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2、要搞清楚这个问题，首先要熟悉几个词语：赏味期、制造年月、火入。
3、日本清酒保存期通常为半年至一年，清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏，清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
4、这是属于日本清酒历史性的一刻！1989年，当年初酿造的酒仅生产了158瓶，于1999年正式命名为“妙花兰曲”，又于2001年获得了全国新酒评鉴会的金赏。妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市，2019年上市的为2016年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。大七酒造曾发声说“妙花兰曲”是其酒造制酒的最高峰。只有达到最高水平的酒才会被冠以“妙花兰曲”的名字限量发售。
5、为保证成品酒的质量，必须将大米表层对发酵、色泽、口味有不良影响的脂肪层、灰分等成分摈弃。因此,酿造清酒的精白米须经精磨。据分析，一般的市售白糯米精磨的收率在75%左右。
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7、清酒打开后如果保存得当，可以存放两周左右。清酒打开后保存，需要在避光和密封的条件下，光照是清酒保存最大的阻碍，清酒在光照下，酒液会迅速变坏变色，产生异味。
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9、3)避光储存。这里需要强调，紫外线对于日本酒的杀伤力是极强的，仅仅30分钟的日照就能让酒香大打折扣。为此，日本有些酒还专门用了防UV材料做外包装(也可以简单包报纸)。
10、梦雀，还有一个意思是，即使沉睡宛如梦中，其味依然会变更美，价值也会更高。这与到现在为止的日本酒是完全不同的想法。而梦雀酒瓶也有别于传统，刻意改用了750毫升的葡萄酒瓶形状，并在全世界限量发布1000支。
11、这款清酒的原料米是来自兵库县产的酒米之王山田锦100%，精米度仅为1%(一种叫做“出羽燦々”的全预约制大米)，配以两种酵母，即本地的“山形酵母KA”、“协会1801号”自然发酵而成，成品酸度为酒精度15°。据说这是日本首个精米比率仅为1%的纯米大吟醸。包装方面，这款清酒的瓶口封口处采用了山形县的无形文化财产“深山和纸(みやまし)”，以及特别制作的附有原创形状的高级桐木箱。
12、千代むすび酒造株式会社是日本鸟取县的酒坊，“千代むすび”的意思大概是“人与人之间永恒不变的紧密联系”，象征着夫妻、父子、兄弟、朋友之间不能分割的深厚感情。这家酒造创立于日本庆应元年(1865年)，名声不显但是制作水准实际上是相当不错的，酒造自社就能够生产从纯米大吟醸到利口酒的超多酒种，酿造米使用的都是鸟取県本县生产的酒米(山田锦、强力、五百万石等)，而且精米全部自社完成，其纯米大吟醸强力30使用酒米“强力”精米步合能够做到30%，在地区范围内有着很不错的口碑。这款金奖受赏大吟酿的酒精度17%vo精米度35%，木盒包装，容量为8L，保质期为10年。
13、清酒的保存重点在三个方面：温度、光照、氧气。
14、高温、温差过大：高温会让清酒产生生「老香」，一般建议清酒储藏在10度以下的环境。
15、其分级是依照精米步和的程度、酿制酒精使用多少和是否使用吟醸酿造法来判定等级的划分。口嚼酒就是吟醸酿造法的前身，口中含有吟醸酿造法中需要的真菌，主要作用是分解淀粉，产生糖。
16、在日本商家会根据情况不定期的更改商品包装。
17、龙泉在酿造之时，还采用了十四代引以为豪的独门澄清方式“七垂二十贯”之法，这是一种返璞归真的酿酒方法，是指用20贯(75公斤)的米来酿酒，而七垂是指将酒麴装入米袋经过七次压榨，然后将酒醪装入布袋后吊在高处，让酒液自然滴下，并以斗瓶收集贮藏。用这种最柔和的方式得到澄清酒液，可以最大程度的保留风味和质地，但需要耗费极大的时间和成本，而收集到的酒液，甚至可以用“滴”来形容，足可见其稀少珍贵。
18、千代缘(千代むすび)金奖受赏大吟酿木盒包装8L(约¥2300元)
19、之所以不惜成本和时间碾磨“高精制度米”(表层磨除比例高的稻米)，是为了最大限度地去除多含于糙米表面糊粉层中的蛋白质。一般认为，蛋白质过多，会给酒带来苦味及各种杂味(不纯正、不清爽、口感有失平衡)。
20、每一个生产批号都能查到对应的生产日期
二、日本清酒过了保质期还能喝吗
1、相信初次接触清酒的大家，常常会看到或听到此类说法，那么，真的是所有的清酒都是「越新鲜喝越好」，不能陈放吗？所谓的适饮期一年究竟指压榨后一年还是装瓶后？
2、除了酿造过程有极高的要求之外，这款酒的贵，还有一部分是贵在了酒瓶上。チタンゴールド翻译过来就是钛金的意思，这也是全球首款使用纯钛做的酒瓶，其优点是可以将阳光折射出去，适应突变的温度，不易破损，不会因外部环境的变化而影响到酒的品质。
3、日本酒对温度的变化也很敏感。特别是气温高的地方保存时，加速了日本酒的熟成，放在超过30度的地方，更会让日本酒直接变劣质！
4、楯野川光明山田锦纯米大吟醸720ml
5、来源|龙港市场监管瓯海市场监管
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7、最后一个判断赏味期的关键点就是火入，即杀菌。通常的清酒在出厂前会完成2次杀菌，一次是过滤后，一次是装瓶前。目的有两个：一是杀灭名为“火落菌”的细菌，防止酒液变得白色浑浊、产生臭味；二是让酶失去活性，因为酶会加速酒液的成熟。杀菌后的清酒香气、味道、酒体都更加稳定，赏味期更长。
8、伯乐星零响Absolute0(720ml)(约¥24000元)
9、花薰光是须藤本家旗下的顶尖品牌，其售价在市场上称得上是非常昂贵，一度成为日本酒中高贵的代名词。花薰光使用的是龟之尾系越光米，精米步合只有27%。年份越老的花薰光售价越是高昂，如2004年的一支720ml豪华版花薰光大约要141750日币(约¥8618)，而1993年的花薰光在美国卖到13000美元。
10、同时，按照中国海关规定，酒精度超过10度的饮品也无需标注保质期。当然，不同时期饮用，清酒的口感自然不同，喜爱度也是因人而异。
11、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段。日本清酒保质期多长时间清酒属于发酵酒，一瓶未打开的清酒将在厨房中保存6至10年，开瓶的清酒将在冰箱中保存1至2年，最好在一年或更短的时间内食用该产品以获得最佳风味。清酒以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制曲、最终酿造等工艺，通过平行复合发酵，酿造出酒精含量为18的醪液。之后，加入石灰沉淀，压榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我们通常看到的清澈透明的葡萄酒。清酒只使用大米和水作为原料，所以有些人形容它是一种难以置信的大米制成的液体。由于日本不同的地方条件和风俗习惯，清酒已经成为具有浓郁地方特色的代表性酒。
12、要注意以上保存方法嗷~
13、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段。
14、今天我们就来具体聊聊清酒的的赏味期限，以及在保存期限内如何储存这纤细美味。
15、此酒用米较特别，放弃传统的山田锦米，偏偏选了独特伊势光米酿製，为了体现独有的吟酿风味，刻意将精米步合降到18%。这款清酒的出厂价为88000日元(约5590元人民币)，网上销售价通常都在100000日元(约6300元人民币)，在线下的超级市场则更高。
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17、当日本酒开封后，或者是没有密封好，就很容易变酸变浊。因此，如果问到酒放了多久再喝的问题，一般的回答都是“越早越好”。日本本土一般只卖三个月内的新酿酒，保存期间也不会超过一年。
18、清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3~5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10~12℃)贮存。
19、其实清酒并没有“保质期”的提法，我们更常提到的是“赏味期”。这种说法可能会让很多人感到不安，但日本人认为清酒的酒精度基本在15度以上，酒精的杀菌作用足以让它不会和食物一样“过期”腐败，因此各项法律法规从不设定保质期。
20、关于清酒到底有没有保质期，一直是很多小伙伴困惑的问题，今天就让我们来研究一下。
三、日本清酒一般保质期多久
1、那你计算一下日期嘛，还在保质期之内而且这种油炸的食品。一般都不会坏。口感也不会有什么差别，只要你没开封，如果开封了就另当别论。
2、在包装方面，“N”清酒也都做得相当仔细，力求尽善尽美。“N”清酒外盒与瓶子的设计出自日本设计王佐藤大(OkiSato)，而品牌的书法字体就分别由患有唐氏综合症的天才女书法家金泽翔子(ShoukoKanazawa)和著名女书法家紫舟(Sisyu)所设计。与其他清酒不同的是，“N”清酒采用了深蓝色的玻璃瓶身，除了外型独特之外，也个性十足。
3、中国的白酒属于蒸馏酒，生产原料则丰富得多，有高粱、玉米、大米、大麦、糯米等等粮食。把酿造酒蒸馏过后，再进行收集，就成了蒸馏酒。
4、清冽爽口，而又回味悠长的清酒，最适合卧坐于古色古香的京都古老町屋内，和式榻榻米之上，慢慢品。
5、喜久水旗下最出名的是能代系列，其中最顶级的特别大吟酿是：朱金泥能代醸蒸多知，官网对这支酒的注释是“秋天万物陨落，连神都藏起了身影，而酒神等不及春天，酿出了这支清酒汇成了一条金黄的河流，复苏了大地。”在暗无天日的废弃隧道里经过3年的低温熟成，成就了这瓶最顶级的特别大吟酿。每年限量60瓶，1800ml一瓶的价格是108000日币(约¥6555)，官方说辞，说它开瓶后，即刻满屋生香。
6、是以梅子于蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。梅酒有开胃功效。酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，遂格外令人沉醉。在梅酒酿造大国日本，梅酒的种类繁多，有时到了不同的地方会发现完全不同的地方梅酒，可见其受欢迎程度。
7、光照也是会加速化学反应而大大缩短赏味期限的。日光、荧光灯、杀菌灯等等光源都要避开，其中的紫外线会造成日光臭。这也是为什么清酒酒瓶都会采用暗色不透明的设计。
8、酒精类饮料通常不需要标志保质期，葡萄酒的保质期之前会以十年为限。我们再以台湾为例，酒精浓度超过7%就不需标示保存期限了。
9、清酒的保质期一般为2年左右，如果在没有开封的情况下，在阴凉通风干燥处保存，那么可以保存三年以上，甚至五年的时间都没有问题。因为清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒，所以保质期是比较长的。
10、烟酒行负责人巧舌如簧，表示这酒放了很久是不准备销售的，执法人员当场指出，过期清酒已上架销售且摆有价格牌，负责人的解释明显站不住脚，烟酒行负责人最后承认自己以为日本清酒时间存放越长越好，没有注意到日本清酒这种低酒精的白酒也会有保质期，导致上架销售过期食品。
11、日本清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。
12、夢雀(MUJAKU)純米大吟醸750ml(¥6300元)
13、真的喝不完怎么办？尤其是买到1升装的甚至连冰箱都放不下……那就小瓶分装后放进冰箱，尽量让酒体和空气的接触面变小，依然可以喝到新鲜的酒哦！
14、龙泉曾经采用的是明亮耀眼的红色手工瓶子，现在的瓶型则更为朴素，换成了十四代顶级款标准尺寸720ml的酒瓶，淡紫色的酒瓶避免紫外线影响，顶层则有类似香槟塞的保护栓，酒标上由香港雕刻师陈锦荣设计的双龙图以及“泉”字则是无色的印刻在酒瓶上。如果喝龙泉，最好什么都不配，因为本身酒质已经足够优秀。喝其他酒一般都会追求浓郁程度，但这款酒却以独有的芬芳果香和清新口感而出名，所谓“上善若水”，或许这就是清酒所追求的巅峰吧。
15、读酒标|想选到对的清酒，不会日语也能做到(上)
16、首先要知道，清酒有三大公敌：光线、高温、空气。这三个因素都会加速酒体变化，直接影响酒的风味！知道了这三个因素，就能明白居家如何保存日本酒了。
17、杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
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19、Adagio是矶自慢Vintage系列3款酒中最贵的一款，特别采用了东条秋津特上AAA的“西户”此一地块所种植的山田锦，精米步和度为35%。名称中的“中取”指的则是在酿造工艺最后的压榨过程中，只取流出酒液的中间段最精华部分。每年产量不定，要看熟成情况后根据酿酒师的判断确定产量，直到酒庄认为已达熟成条件才上市，是一款常常有市无价的酒款。
20、因为日本很多小厂牌的清酒都是私人酿造，在日本叫酿酒的职人，一般瓶子标签都是自己做的，可能就没写吧，就像我家邻居是做手工芦荟香皂的，主要就是在温泉旅馆里出售，手工作坊，也没有写保质期，要吗就是假酒吧。
四、日本清酒没开瓶保质期几年
1、振动：摇晃和振动一样会让酒质不稳定、促使劣化
2、总体来讲，中国市场上8L的瓶装酒占90%以上，如菊正宗，白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用8L的瓶装。按日本古单位：8公升为日式0升，故将8L瓶装称为“一升瓶”。其它厂家，如：泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为8L瓶装酒，并用草编织物包住。但在日本本土，以纸盒装清酒与瓶装清酒为主。
3、「白鹿」是来自于中国古代神话中对于长生祈求的思想，源自于唐朝「宜春苑中之白鹿」的故事。唐朝时代，在玄宗皇帝的皇宫中出现了一只迷路的白鹿，仙人王旻看出了这只白鹿是拥有千年寿命的灵兽，更在鹿角中发现一面刻有「宜春苑中之白鹿」字样的铜牌，而宜春苑则是在玄宗皇帝千年前的汉武帝时代所建造，玄宗皇帝认为白鹿的出现是一种祥瑞的象征，传至后代，「白鹿」成为中国神话中的一种灵兽，更有著长寿、祥瑞的意义。
4、也就是说，为了打造这款清酒，单单为了精磨米粒，就花了5297小时34分钟,大约221天，磨米都消耗了这么多的时间，还要酿造，当然价钱可想而知，这款清酒的售价为378000日元(约24000元人民币)，全球限量发售300支，其中日本内销只有100支，这款终极奢侈的清酒除了米粒磨的史上最小，而且酒瓶也设计的相当有个性，堪称已进入"艺术"领域。
5、最后，就算我们在家的保存做的很好，但是如果源头的供货商没有好好保存运送的话，喝到的酒也不会是好的。所以也呼吁大家跟优质的代理商、酒商购买酒款，不要贪小便宜，结果购买到保存不良的水货。一起来好好的享受清酒吧！
6、主要以白酒、葡萄酒、散装酒类为检查重点，特别是以市场占有率和深受消费者青睐的品牌酒为检查重点，主要检查经营主体资格、包装标识、索证索票等是否符合规定，严打假冒伪劣、“三无”、劣质酒类、非法添加药品等违法违规行为。同时,提高抽检监测力度,重点加大对散装白酒经营单位、餐饮服务单位的监督抽检频次。
7、“新火试新茶，诗酒趁年华”。
8、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。
9、普通的食用米米粒，富含淀粉，整体呈水晶般透明状。但是，酒米中心部分的淀粉中，因存在许多微小的空隙，光线透过时发生折射，所以看上去呈浑浊模糊的乳白色，这就是“芯白”。虽然同是酿造酒，但日本酒和葡萄酒不同，需要经过淀粉的分解和糖化这道工序。那些微细的空隙，易于曲菌菌丝进入内部繁殖，加快糖化过程。这便是有芯白的酒米适宜于酿酒的原因。尤其是“大吟酿酒”，使用的就是这种粒大、芯白、蛋白质含量低的酒米，并经过了最大限度的精磨，可谓不惜成本和时间。这样酿造而成的酒，散发出馥郁的芳香，口感平和而清爽，难怪被称之为日本酒中之艺术品。
10、“獭祭磨之先”就是旭酒造花费十多年时间研发、手工制作、极度追求低精米步合的最高等级清酒。在它之前有二割三分(代表一颗米当中只取其精华23%，其余77%全部抛弃，造价已然不菲),为了不被超越，磨之先的采选比例从未被公布。
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12、有关伊势光米的诞生，极富传奇性，相传在伊势神宫前的稻田曾被巨大颱风吹毁，只剩下两株稻穗仍然奇蹟地屹立不倒。于是被山口县国家农业实验中心拿来化验，才发现此米种品质异常优越和强壮，非常适合用于造酒，故命名作伊势光米。
13、十四代大极上诸白龙泉(纯米大吟酿造)720毫升，度数：十六度，产于2018年12月，在日本乐天市场售价为540000日元(约34505元人民币)，而产于2017年12月的同款龙泉则售价为399600日元(约25350元人民币)，可见，年份不同，价格相差也不少。
14、据说古时的人认为梅子皱缩不是好兆头，加上医疗和卫生管理条件不发达，梅干常有不能吃的情况，所以梅酒就作为一种储存梅子的手段被推广开来。如今，梅酒已成了日本最流行的酒类之其品目繁多令人称奇。
15、清酒酿选的微生物有两大类，一是米曲霉;二是清酒专用酵母。
16、日本酒是酿造酒，完全以粳米酿造而成。其酿酒工艺和中国浙江的绍兴黄酒十分相似。正因如此，绍兴酒也是最合日本人胃口的中国酒类之一。
17、保存方法中最关键的一点就在于，不要被光直接照射。除了太阳光，荧光灯也需要警惕！如果担心冰箱里的灯光也会影响，最好的办法就是把酒包报纸保存。
18、综合以上要素，家中最适合存放清酒的地方就是「冰箱」了！这和葡萄酒有最大的区别，就是清酒可以放冰箱。但是清酒最好都是直立存放。
19、“N”是高木酒造与知名的日本前足球明星中田英寿合作的酒款，于2013年初上市。在决定推出这款清酒之前，中田英寿做了大量的准备，包括花4年走访了超过两百家酒厂，学习了酿酒的程序并品尝了超过一千种清酒。“N”清酒选用日本最顶级的山田锦米以及有“幻之酒米”之称的爱山大米酿造，两款米都是来自兵库县种植的特A级米，再加上山形县甘甜好水，酿制过程中采用了“袋榨”的方式，虽然费时，但酿出的清酒，入口更柔滑，顺口而不带杂质。
20、清酒属于发酵酒，保质期一般是2年左右。 清酒很容易受阳光的影响，白色瓶装清酒在阳光下直射超过三小时，颜色就会变深三到五倍，就算室内散光，长时间的照射影响也非常大。所以要避光保存，室内要持整洁干燥，而且室内温度也不能太高一般在十摄氏度左右就可以。
五、日本清酒保质期多长时间
1、清酒开瓶后，在严格避光、密封的条件下，可以存放两周左右。如果清酒不能妥善避免光照，酒质会加速老化，颜色也会变深，并且会产生一种焦臭味。
2、首先给出一个简单的结论，日本酒没有明确的保质期。
3、獭祭磨之先(约¥2500元)
4、酿造梦雀的酒藏“堀江酒场”(山口县岩国市)，自江户时期已世代相传，是当地最具历史的酒藏。其著名代表作「金雀」于2016年在过千款的清酒参赛者中勇夺IWC金奖，一举成名，从此跻身日本顶级清酒之列，不久后推出梦雀，神级之作「梦雀」的名字，便是由此而来，意味着将清酒引进世界的梦想，展翅飞翔。
5、楯の川酒造「楯野川」位于山形县酒田市，是一家只生产纯米大吟酿(精米度至少50%)的酒庄，至今已拥有180年历史。楯の川酒造「楯野川」严选当地自家培植的上等优质米，全部自家精米，不使用活性炭。采当地名山地下泉水(鸟海山名水)酿造。全部以瓶装保存，以保存香气。
6、从梅酒的酿造酒类分，梅酒可以分成烧酒类、日本酒类、白兰地类、泡盛类和甜料酒类等；从口感分，又可分为甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韵回味酒等。扩展资料：日本梅酒的保存方法：
7、微博@日本国驻华大使馆
8、喝其他酒一般会追求酒质及浓郁程度，但日本人认为最顶级的清酒应该淡似水，淡的程度同酒的香味要平衡。所以越高级的酒应该越淡。好的清酒需储存于雪柜，若放两三个月饮用，只需储存于摄氏5度以下，透过低温保存可降低微生物活动。然而有些经过冰温熟成的日本清酒，更适合存放于更低的温度环境下，例如0℃或以下，令其可以继续保持原来状态。
9、而清酒的保存，对于商家来说应该是冷链进口、恒温冷库保存等等。那对于家庭清酒的储存，我们应该注意哪些方面呢？
10、白鹿清酒是位于日本兵库县西宫市的辰马本家酒造创立于日本宽永2年(1662年)德川四代将军时代，至今已有350多年的历史﹔由于当地的水质清冽甘美，是日本所谓最适合酿酒的西宫名水，白鹿就是使用此水酿酒。白鹿清酒的特色是香气清新高雅口感柔顺细致，非常适合冰凉饮用。
11、日本酒(清酒)*和中国白酒差不多，
12、日本清酒，在日本享有国酒的美誉，它是以米、米麴和水发酵而成的一种的传统酒类，酒精浓度平均在15%左右。在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为“清酒”，大多数人的日本人将其称为日本酒时，则直接称“酒”，而日本的佛教僧侣则将酒称为“般若汤”。日本清酒除了可以饮用外，还可以应用在料理上，最常见的使用方法是用来去除鱼类的腥味。除此之外，日本清酒还是日本文化的典型代表。据说，在日本每年的成人节(元月15日)，年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒(据日本法律规定未成年人不能饮酒)，在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。。
13、如果清酒标签上写着“精米度70%”，就意味着刨去了30%的大米，留下了70%，用来酿造这瓶清酒。如果，写着的是“精米步合39%”，或者是，“三割九分”，那么说明，大米刨去了61%的表层，只剩下39%的米粒，用来酿酒。可不要小看了这几个字！精米度的高低，可是衡量这瓶清酒普通或优质的指标。精米度数字越小，代表清酒的品质越好，价格越贵。数字越大，品质就越普通，价格也相对便宜。
14、这是福井县黑龙酒造生产的一种冰温熟成酒，每瓶720毫升，售价为210000日元(约13436元人民币)。采用兵库县东条产100%山田锦纯米大吟酿造，35%精米步和度，香气芬芳，口感纯粹且干净利落，几乎没有酒精感的顺口易饮。
15、清酒只使用大米和水作为原料，所以有些人形容它是一种难以置信的大米制成的液体。由于日本不同的地方条件和风俗习惯，清酒已经成为具有浓郁地方特色的代表性酒。
16、位于福井县的黑龙酒造株式会社，成立超过200年，藏主石田屋家族历代都专注酿造优质手造日本清酒。位于森寒之地，寒地造酒出色，只用兵库山田锦及福井五百万石，平均精米率50%，八成出品是吟酿以上级别，故亦称吟酿蔵。黑龙酒造，命名由来为供奉九头龙川守护神之黑龙神社，酒藏位处福井县有名的灵峰地带——白山山脉，其最独特的软水即采用白山溶解留下来的雪水，与地底下75公尺处的地下水混合使用，成为酿酒用的绝佳水源。
17、清酒酒标上的造酒日期指的是装瓶日期，而非酿造日期。一般酒造是「正式装瓶」后，才会把装瓶月份标示在标签上。而这个日期就是赏味期的开始。
18、综合以上所有内容和日本方面的说法，经过两次杀菌的清酒，开瓶后冷藏保存一个月内仍然适饮；而未经杀菌的生酒、经过一次杀菌的生储藏酒/生诘酒则需在开瓶后一周内饮用。
19、菊姬位于石川县，于1570年在日本三大山之一的灵峰白山上创立。“菊姬”系列清酒是有“日本酒神”之称的农口尚彦的得意之作。农口尚彦被公认为日本当今最好的酿酒师，曾获黄绶褒章、受章和全国新酒鉴评会金奖等等日本造酒界的荣誉。
20、在许多日本酒的包装上，是只有生产日期，找不到保质期限的。但是这并不意味着日本酒不会腐坏变质。
