一、兰州拉面说说
1、到了晚上，我们去雁滩看夜景。整座城市灯火通明，黄河大桥金色的倒影映在水面上，在夜里展示着它的华丽。
2、到兰州的第二天，我跟我兰州阮经天早早起床跑去磨沟岩老字号牛肉面馆排队抢头锅汤，他说头锅汤是味道最好的。
3、牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饬面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。物理性能要求拉面面粉的品质、各种参数及神面的手法，均与面粉的质量密切相关。根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是越有弹性越好。做拉面应以伸缩较快的那种为好，对面粉的延伸性要求不高，因为做拉面要加蓬灰，它能够软化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸性很长，而抗延伸性很低，则该面粉可能会出现不耐碱，面团手感不筋，不耐放，粗细不均，口感没咬劲。
4、To美食达人&老饕吃货：
5、你要知道，这拉面可是中华民族的传统手艺！
6、师傅会拉出大小粗细不同的面条
7、别看这黑乎乎的，这可是兰州百年历史的手艺。
8、圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细
9、其次就是日式拉面的丰富搭配了，就像图中展示的这样了，不仅有鸡蛋，还有特制的叉烧肉，蔬菜甚至是小银鱼等等。让人觉得自己不是在吃拉面，更像是在品尝丰富的大餐一样。但是兰州拉面的食材搭配就很简单了，寥寥几片肉，一把葱花就没有了。
10、兰州人diss兰州拉面，底气这么足，兰州牛肉面究竟有多讲究呢？
11、讲究2：一清二白三红四绿五黄
12、依个人口味，浇点蒜汁、芝麻酱、辣椒油、醋，滋味更好。甜醅子“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜醅子之于兰州人是不可或缺的存在，过去只要卖甜醅子的吆喝声一响起，小摊前就会立刻围满大人小孩，号召力不输给现在的明星红人。小孩子只要贪嘴吃上两碗，就会小脸红扑扑地傻笑。“瞧，这孩子吃醉了！”
13、可谓是到了兰州现在最不得不尝的美食！
14、●美食·美说│李晋：千层油糕
15、面条就不用说了吧。。。。买点干牛肉，熟的那种。用白水煮面，记住啊！骨头汤+盐+胡椒+糖+香葱花+香菜=汤把煮好的面放到这样的汤里，再开一次锅，搞定。鄙视：回答问题只会搜索+复制+粘贴！！
16、与兰州拉面形成一横一竖的独特风景
17、那最后让我们回归一下小清新吧！
18、关注“For饭”并且转发本文到朋友圈，
19、我们一定要吃到的就是这碗
20、一清是指汤清、二白是指萝卜白、三红是辣椒油的红、四绿是碗里香菜、蒜苗的绿、五黄是面条的黄亮。
二、兰州牛肉拉面说说
1、忘情牛肉面让人忘记烦恼让人忘记忧愁让人忘记曾经深爱的人，我们能够感受到一切的一切是真的很美好。
2、一个简单的烹饪手法，吃的是原汁原味，
3、“师傅，两碗二细，多些辣子”
4、全国60%至70%的兰州牛肉拉面店其实是青海人开的。兰州当地所有的面馆都叫“兰州牛肉面”，所以叫“兰州拉面”的都是假的，出了甘肃的兰州牛肉面基本上都是不地道的。小伙伴们想要吃正宗的兰州拉面，还是请打个“飞的”上兰州吃啊！
5、吃喝玩乐在兰州原创作品
6、据说，兰州牛肉面原先是西北游牧民族招待高级宾客所用的风味食品，距今已有快200年的历史了。清朝初年，兰州有了第一家牛肉面馆，这家冠以“月阳楼”字号的牛肉面馆，所卖的碗装牛肉拉面仅供应官绅及富商。正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子在1915年始创的。
7、兰州牛肉面中是加肉丁，而不是肉片。
8、可即使众拉面馆仿照，也制不出牛肉面的那个味儿。
9、马保子的规矩“面随汤走”
10、兰州人爱吃大过一切。在兰州，城市规划是不存在的，能开餐馆的地方都开了餐馆，就差市政大楼下面没开。
11、崔启昌，山东省作家协会会员、山东省散文学会会员、山东省青年作协会员、青岛市作协会员。致力散文创作，在《经济日报》、《中国海洋报》、《中国建材报》、《农村大众》、《联合日报》、《青岛日报》、《青岛早报》、《青岛晚报》、《青岛财经日报》、《湖州日报》、《济宁日报》、《当代散文》、《四川烹饪》等报刊发表散文作品80余万字。近年，注重美食散文写作，倾情用舌尖触摸故乡，触摸乡愁，作品散见各级各类报刊。
12、刚在“正宗兰州牛肉拉面店”吃完的兰大福建人：
13、吃过后你会发现，这辣子主要是香，不是辣！
14、不仅疯狂迷恋这家的面条，
15、也是我们平时常见的，现切现烤，
16、店内高先生和服务生一起忙碌的跑前跑后，满面笑容的打招呼，亲切又有归属感。
17、汤：★★★肉：★★面：★★★辣椒：★
18、相比起来，青海拉面老板简直是黑心商家代表。
19、甜胚子，里面是满满的燕麦和小米，
20、吃牛肉面通常和卤蛋、以及各种小菜搭配，一碗面加上一个卤蛋，一碟小菜，人生夫复何求！
三、兰州拉面店内图片
1、没有入口前，光看看我就心满意足了！
2、只想做一碗正宗的兰州牛肉面
3、九葉？这个名字很好听，有什么含义吗？
4、出了兰州就再没有那个味儿了，对家乡的想念也就多了一分。
5、原来是选了来自甘肃靖远羊羔，
6、出版时间：2016年1月
7、甘肃那里的羊是吃盐碱地杂草长大的，它们的肉所含的碱性元素较多，吃起来没有膻味，口感很好。肥瘦相间的羊肉串，烤的时候那块羊油会流淌到相邻的瘦肉，吃起来油脂满嘴，料香四溢。
8、藏在五角场，吃货小伙伴推荐的，
9、(靠近百联又一城85℃旁)
10、日本的面食材料丰富，中国人自然很喜欢日本的面食
11、思想观念在心中占巨主要位质，既是你家乡品牌。也认为不如你家乡的地道！回答你满意吗？牛肉面馆用面量巨大，外地不具备这么好的生产面的渠道，而长途运输会导致面的湿度增加，影响口感。茅台酒那么好，就有人喝不惯，嫌肉少的，你掏了几个钱要吃牛肉？拿钱来我给你加头牛你觉得在上海或广州做一碗兰州味的拉面会有人吃吗。
12、兰州牛肉面是由兰州回民马保子创始的，当年马保子穷困潦倒，为生活所迫，他在家里自制牛肉面，把煮过牛肉和羊肉的肉汤兑入面中，用扁担挑着在城里沿街叫卖。香味扑鼻，味道醇厚，广受食客好评！
13、疲惫了一天之后，没有什么比一碗热腾腾的牛肉面下肚更满足的了！劲道的面条，醇厚的面汤，再佐以小菜。食物的治愈力量能抚平你一天的倦意！
14、▲关注“For饭”，开启最美好的食光
15、兰州牛肉面被誉为「中华第一面」，而现在，兰州拉面的名气早已经盖过了它。
16、不夸张的说，我被这家惊着了！
17、他们忘了，兰州的海拔1500米，水的沸点是95度，在这个温度下熬制的骨汤味道才更佳。
18、除了吃和男人，痴姐我这次竟也被城市景观吸引住了。
19、每天从大西北冰鲜空运来上海，
20、不过以上都不重要，重要的是虽然在兰州东方宫并没有做的多么出名，但是在外地可真是遍地开花，不仅加盟店极速扩张，而且还拿到了“中国兰州牛肉拉面”这样响亮的名号。据说东方宫的老板是牛肉面的正宗传人，这点俺们小市民就不予置评了，他们家的牛肉面也算是味道不错的，无论是汤还是面还是辣子已经可以吃到兰州的味道了。不过他们家的牛肉并不香，而且过度的营销和市场拓展导致品质无法如汤的味道有时淡有时咸，面条也忽软忽硬的，好像完全是看心情的样子。游荡的糙汉子点评：
四、兰州拉面的形容
1、再来说说面本身，表面看起来十分的简单，汤也是清澈见底的那种，并不是那种白白的骨头汤，但是他们的汤也是骨头汤，只不过是经过了特殊的处理，所以才会显得十分的清澈，其实是很有营养的，而且不管是哪里的兰州拉面，里面必定有两块萝卜，虽然我也不知道是什么寓意，但是这道工序是不能少的。
2、这家店的老板是甘肃回民，做出来的口味一般般吧，没什么特色。
3、我们驱车“直捣黄龙”，五角场走起！
4、高馆主见我们吃得起劲，拿起铁勺挨着为其加续清汤。随后，他随着高丽副主席的话把儿说，前些年，甘肃质监部门专门制定发布了《兰州牛肉拉面》、《兰州牛肉面馆分等定级》地方标准。他说，官方所指的“正宗”，就是要面和面馆符合这些标准。
5、我们这次是“满载而归”了！
6、兰州牛肉面Soundtrack
7、日本东京街头的马子禄牛肉面
8、吸饱了浓浓的汤头，吃起来带劲的狠，
9、揉面就费了整整一个小时，
10、是个男人，要么来干，要么憋着，没人跟你瞎逼逼。
11、吃中草药，喝山泉水长大的羊羔，
12、这款饮品天然无添加，是一款非常开胃的健康饮品。
13、我到过北方若干大中城市，每到一地，想方设法得到馆子里弄碗兰州牛肉拉面吃。吃兰州拉面我琢磨着起码有两个好处：一是面食，充饥；二是有汤，不够可免费再续。两者均有，吃起来既省钱，又果腹，熨帖的很。不过地方不同，拉面师傅的手艺和面馆待客的礼数也不同，其味道、口劲、感受等等也大不一样，虽都“正宗”其说言之凿凿，但究竟正宗的兰州拉面是何味？一直无解，便期待着有朝能亲临兰州，在正宗兰州拉面的故乡寻一碗兰州正宗拉面解馋过瘾，品味其中的兴盛奥秘。终于，这年的正月初，我随一个摄影采风团在稀疏的节庆鞭炮声中登上了西行兰州的火车。
14、这种技能曾经引起专业记忆力培训人士的疑问，但也只能是疑问了，无解。
15、问了问店家这其中的奥妙，
16、●曾庆伟谈吃：糯软醇甜糊米酒
17、现如今那些24小时的牛肉面馆，只求温暖，不求味道。
18、我来挑战了满满一碗大宽拉面，一根吃到尾！
19、(有记忆力超强的出面师傅)
20、但是，兰州阮经天告诉我「马子禄也就那样」，所以我放弃了。
五、兰州拉面怎么说
1、在我的印象中，正宗的牛肉面是特别大碗，特别豪爽，特别粗犷，到南方来看，嗯……怎么说，略精致吧。
2、兰州男人有张不受欺负的脸
3、鸡蛋、枸杞、大枣、芝麻葡萄干，
4、当然他们也有可爱的地方，比如即使打赢了对手，他们也不会用语言羞辱对方。
5、讲究3：面条粗细分类复杂，粗细均匀
6、起源据说是青海人为了谋生，向兰州人学习了做牛肉面。结果青海人打着兰州人的旗号，把「牛肉面」改成「拉面」销至全国甚至全世界，所以才有了兰州拉面。其实应该叫「青海拉面」。
7、从外观上看不出差别，吃过才知道差距
8、在兰州，你可千万别叫兰州拉面，柜台的阿姨一定会告诉你：“在外面叫不叫牛肉面外面不知道，在兰州我们一直都是牛肉面哦。要几碗面？肉要不要？菜要不要？
9、兰州人回家，第一顿饭肯定是先来塞拉宫吃一碗“牛大”，还不忘嘱咐拉面师傅“多加辣子”。这便是兰州人对一碗“牛大”的热爱。就如同我们去一个地方玩，看到那里人多，就会觉得这个地方的东西好吃。这在兰州却是不适用的，每到饭点，兰州塞拉宫牛肉面店门口都是人声鼎沸、排队的人都可以从早上六点持续到下午两点。
10、用几个兰州甜品做个ending，
11、讲究的人，要吃一个头汤，刚开锅的汤味道最正，杂味最少，当然，也最清。汤越晚越浊，晚了也差不多卖完，所以兰州的牛肉面馆晚上一般都是不开门的。
12、原来，到中午汤底基本就卖完了。而且，准备汤底需要很长时间，一般到了晚上，店家就开始熬制第二天用的汤底了，也没时间做生意。再一次体现了兰州人的实在。
13、痴姐警告：千万不要跟兰州人提兰州拉面。
14、痴姐前段时间去了兰州，跟着大学同学兰州阮经天吃了好吃的牛肉面。
15、听说只有嘻嘛香家才能吃到这碗正宗的灰豆子，
16、我把你两头子捏住，踏到响炮子里:
17、香滑爽口，还有滋补的功效！
18、老师傅不仅能将面拉出不同粗细，还能保证每根面从头到尾粗细均匀。
19、味道，是最熟悉和温暖的记忆
20、还爱上了一种上过《舌尖》的小吃！
