一、做羊肉汤的方法
1、准备一些新鲜羊肉,用刀切成小块,加葱段、姜片,用冷水浸泡至少一小时,把肉里的血水和杂质泡出来,就能减小腥膻味。再准备2条小鲫鱼,处理干净后用热锅冷油煎至两面金黄,煎鱼时不要用大火,而要用中小火,防止煎糊,煎好的鱼盛出备用。羊肉泡出血水后冲洗干净,冷水下锅,加葱姜、料酒搅拌后开始焯水,焯水时撇掉表面浮沫,这是血水和杂质,当没有浮沫后捞出羊肉,用水冲洗干净沥干水分。
2、在生活当中其实也有很多的人都是比较喜欢吃羊肉的,但是他们都是接受不了羊肉的膻味,接下来跟大家说一下去山外的几个小妙招。
3、I材料ingredient|当归25克,羊肉500克|调味料seasoning!盐2小匙,姜1段I做法recipe|羊肉氽烫,捞起冲净;当归洗净。姜洗净,切段微拍裂。将羊肉、姜盛入炖锅,力口6碗水,以大火煮开,转小火慢炖1小时。加入当归续煮15分钟,加盐调味。
4、在此说一下白汤与红汤的区别,白汤熬制需要羊骨,羊油,大火熬制变成白色,而羊肉红汤则不需要大火熬制,小火熬制出的羊肉软嫩鲜香,方便老人孩子食用。
5、汤熬制的变成白色的时候,我们把羊肉捞出放一旁备用,然后我们把准备好的香料包放入锅中和汤一起熬,煮到汤有浓浓的香味时我们可以把香料包拿出来,小火继续煮汤(香料包可再次使用,所以拿出可保存好)
6、俗话说:"冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,吃羊肉喝羊肉汤对提高人体素质及抗病毒能力十分有益。
7、羊肉汤里加奶白菜和椰浆可以让汤汁变白,做法如下:准备材料:羊肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。羊肉切成长块。冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净。锅中加足量的水,放入牛肉块、5片姜片、黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时。锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水。加入鱼露、香茅酱和炖好的羊肉及羊肉汤,煮开后,小火煮几分钟。最后起锅前加入奶白菜和椰浆。开锅关火,装碗上桌即可。
8、撒上青蒜末即可。
9、煮至羊肉软烂,根据口味添加适量盐调味即可。煮好的羊肉汤加入香菜,而灵魂羊油一定是锦上添花的必放调料,羊油是羊板油跟辣椒一起熬出来的,喝羊肉汤加上一些非常香。
10、做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
11、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。
12、把羊肉捞起,冲洗一下。
13、当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用;
14、汤做好后,我们来处理羊肉,煮好的羊肉我们切成薄片就可以啦,这和卖羊肉汤的店里是一样的,煮好的羊肉直接切成薄片放在一旁备用即可。
15、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
16、将羊肉、羊骨捞出清洗干净表面的浮沫。
17、应该把肉放入后把沫子打掉在放进去。羊肉汤的做法:羊腿肉用冷水泡去血水,羊骨敲破(中途要换几次水)香料备好,除姜以外,全部装入香料包羊肉和羊骨放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出(此汤倒掉不用),用流水洗净羊肉上的血沫将羊肉放入炖锅中,掺入适量的水,放入姜块和装有香料的香料包,炖至羊肉熟软,将羊肉捞出(也可继续炖羊骨)将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片,放入锅中煮熟,撒少许盐,即可上桌了;也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅,用电磁炉在桌上边烫边吃,更暖和。
18、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
19、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;
20、锅里加入适量清水,把切好的羊肉块凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,再煮30秒左右捞出。
二、怎么做羊汤好喝
1、调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
2、汤的配料:羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。做法:把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段;锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。
3、所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等,故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食.
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5、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。
6、天一冷就是喝羊肉汤的季节了,既能增强体质补充身体能量又可以暖胃,但是很多人在家熬制羊汤就是害怕会有膻味的,今天教大家单县羊肉汤的做法,老师傅的制作方法,快收藏了吧。
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9、原料:生姜20克、当归20克、羊肉100克做法:羊肉先用水焯一下,将生姜切片,当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。功效:现在气候逐渐转凉,有温补作用,尤其温肾。注意:大多数人都可食用,尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。
10、辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮;羊杂汤的特色:此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。
11、羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克
12、煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
13、主料:羊头肉800克;
14、补虚壮阳,温中暖下。
15、其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
16、羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。
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18、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。
19、当归,生姜用清水洗净,切成大片;
20、炒锅里倒入干净的羊肉块,加适量葱、姜、花椒、香叶、干辣椒、山楂片、小茴香等等香料,盖上锅盖大火焖煮10分钟。然后打开盖子,把煎过的2条小鲫鱼用香料袋装起来,放进羊肉汤里一起炖,小火炖一小时。一个小时后,把汤里的鲫鱼捞出来,羊肉汤就炖好了。大多数人炖羊肉汤,就是羊肉+香料一起炖,而今天这个做法,不仅加了香料,还加了2条小鲫鱼,羊肉汤和鱼汤一样色白如奶,羊肉鲜嫩软烂,没有腥膻味,比单独的鱼汤或羊肉汤都好喝。
三、羊肉汤的做法 最正宗的做法
1、将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐、味精、香菜末,舀入羊肉汤即成。
2、锅内加水,放入焯水后的羊肉和腿骨。
3、方便面可以不用泡了,按照我的方法来做,比泡好吃的多
4、将羊肉放人清水中浸泡1小时,泡去血水,捞出切块,再浸泡10分钟,洗净后捞出,沥干;葱洗净,切段;姜洗净,切片,备用。
5、食材:羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
6、把准备好的葱,芫荽,盐,白胡椒粉倒入锅中。
7、熬制羊汤的另一个技巧就是不能小火熬制羊汤,一定要大火熬制的羊汤才回又白又浓郁,小火熬制出来羊汤就属于清汤一类的。
8、羊肉选择决定汤汁的鲜美,想要做出鲜美的羊汤,选择羊的时候就已经开始最了准备了。做讲究的羊汤,会选择两年以上的,刚出生即被阉割的公羊。羊肉选好后这熬制的时间是奶白色汤汁的关键步骤。
9、特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
10、把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮5—2小时即可。桂圆淮枸羊肉汤材料:枸杞子10克,淮山20克,桂圆30克,红枣10个,去核,羊肉500克,生姜1块,拍扁,清水3升,盐适量。
11、最后浇上几勺热汤,一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。
12、羊肉汤最正宗的做法其实也是最简单的,不过多的加工和处理,羊肉中的那种鲜香才嫩更完美的发挥,还有要品尝羊肉汤真正的鲜,也不需要更多的调味料,还有在制作羊肉汤的时候不要放盐,放盐的话就肉质容易发柴哦!好了今天我就介绍到这里了,如果你也喜欢美食,可以关注我,我每天都会和大家分享美食的制作配方哦!
13、做正宗的羊肉汤,不需要任何调料,更不需要任何香料!做羊肉汤关键之处在于,鲜羊骨头和鲜羊肉的前期处理、羊骨头与水的比例以及熬煮羊肉汤的火候和时间。
14、特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
15、锅内放入色拉油烧,热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。
16、羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。
17、第一步:花椒、八角泡醋5分钟,将备好的牛油下锅,待油热后,下葱姜蒜及花椒、八角醋,炒出香味后,下羊肉翻炒,炒至完全变色后(八九成熟)放面酱翻炒后微火炖20分钟左右出锅。
18、姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
19、羊汤怎么熬才能汤鲜味美不膻不腻?大厨教你做羊汤方法,汤色奶白,没有膻味,太香了!说到秋冬的美食,自然少不了鲜味十足、热乎乎的羊肉汤,来一碗,从头暖到脚,暖身暖胃,舒服又营养!还能预防感冒。羊肉汤虽然好喝,但如果做不好,就会有膻味,也有人为了去除膻味,加入了过多的调味品,结果羊肉汤没有羊肉本身的鲜味,只剩下一锅怪怪地调料味了。今天我就把羊肉去膻的技巧分享给大家,这样煮出来的羊肉汤,没有膻味,只有鲜味。贼好喝,保证人人都喝不够。
20、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;放入沸水锅氽一水捞起洗净;白萝卜去皮洗净改成为长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
四、做羊肉汤步骤
1、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
2、重新上锅,加水,大火开始煮。
3、取出羊肉和羊骨上的肉,切成片。
4、有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;
5、汤味道鲜美,羊肉也好吃。
6、(特点)投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳,温中暖下。
7、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;
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9、干姜肉桂羊肉汤的制作方法如下:羊肉150克、干姜30克、肉桂15克。盐1克,大葱3克,花椒粉1克。做法:羊肉切块,与干姜、肉桂共炖至肉烂,调入盐、葱花、花椒面,即可。羊肉营养丰富,贫血、气血两虚等虚寒病症均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了温暖脾阳的作用,要是你阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温最好用干姜。另外,肉桂有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用,将干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳汤水,更有利于祛寒治感冒。
10、煮羊肉汤放什么调料最佳
11、凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用,“伏天”制作的羊肉汤为最佳,因为这时的青山羊膘肥肉嫩,炖制的羊肉汤别有风味。
12、羊肉 500g,葱 5g,白胡椒粉 5g,盐 10g,
13、坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
14、喝一碗羊肉汤,滋补有暖和。外面一碗羊肉汤要至少10元,非常不划算,还不如买斤羊肉回家自己炖一锅,想喝几碗就喝几碗。不过,不过很多人炖的羊肉汤不如馆子里的羊肉汤鲜美,有一股腥味,原因就是你没掌握正确的方法,今天我就来教大家如何炖羊肉汤,学会后就不用去外面买了,随时想喝就能在家做。炖羊肉汤,别只知道加香料,加2条它,肉更嫩汤更鲜,好喝没腥味。
15、羊肉不能开水下锅,煮羊汤时羊肉不能开水下锅,开水下锅羊汤会很膻,煮出来的羊肉也缩水缩的厉害,不出数。
16、往砂锅内注入适量清水,放入大枣,桂圆肉、党参,羊肉,大火煮沸后,转小火煲汤1~2小时,食用前加盐调味即可。滋补羊肉汤材料:羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3个、葱姜适量、盐、料酒各适量。
17、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
18、主料:羊排1500克、当归30克辅料:红枣12粒、生姜15克、食盐4克步骤:准备好所有用料羊排剁小块,先放开水中焯汤一下焯水的羊肉捞起,再清洗干净备用当归和红枣、生姜分别处理好待用砂锅里注入适量清水,放进红枣和姜片然后就是下羊肉和当归片大火烧开,捞去浮沫,转小火再慢炖5小时就可以了食时,加入食盐调味即可
19、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
20、12分钟后关火,高压锅自然泄压后即可打开锅盖,把煮好的大块羊肉切成小块,然后加入葱花、香菜末,再加入适量盐和白胡椒粉调味。
五、做羊肉汤的步骤
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2、萝卜去皮切滚刀大块,葱切大段,在锅中倒入清水,放入羊小排,倒入料酒,撒些葱段姜片并搅拌,去除血抹。
3、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;
4、将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
5、(4)此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤;
6、净锅上火,放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
7、羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
8、怎样通过做羊汤做理财收入?工具/原料活羊场地食品材料方法/步骤1第一步,选择办公场地,一定要选择人员尤其是办公,社区人员密集的场所设定办公场所。2第二步,原料一定要选择上等好的原料,羊一定要选择好的。3第三步,选择好的食品制作辅料,一定要做好的食料,尤其是好的安全卫生的辅料。4第四步,做羊汤最重要的是要有好的老汤,一定要把老汤熬好,好的老汤胜过好的肉。5第五步,一定要有一个好的财务和好的主厨,把握好食材和进出入账。6第六步,搞一些好的回馈客户的小活动,可以给客户发一些,水果,赠菜等。
9、第1个浸泡,我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间,那么隔一个小时需要换上一次水,这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来。第2个桔皮去膻法,锅里边我们需要放上几个干桔皮,等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了,那么再放入几个干桔皮继续烹煮,这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法,在羊肉炖煮的过程当中,我们需要放入一些花椒,再放上葱姜末,这样就能够使羊肉没有膻味,而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。
10、(煲汤热门关键词导航)回复红色文字
11、羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
12、绿瘦:香蕉减肥的正确方法坚持3天瘦5斤
13、汤的配料:羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。做法:羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。
14、羊肉汤大家都爱喝,但也有不良商家为了节约成本,在羊肉汤里加入增香剂、增白剂,大家又不放心在外面喝。若做一锅货真价实的羊肉汤,如上图这样的一锅羊肉汤,若500斤水须添加100斤羊骨头,持续熬煮六个小时以上,才能做出香气四溢,浓如奶状美味的羊肉汤。我来给大家算一下成本,这样的一锅成货真价实的羊肉汤,能盛120碗,10元一碗能卖1200元,羊骨头4元一斤,400元,熬煮6小时需要燃料费用200元,这两者共600元,还有人工、房租、水、电,所以成本很高,不良商家为了节约成本,提高利润就会使用添加剂。所以大家又担心在外面吃的不健康。今天虾哥就教大家做一锅,营养与美味兼得的羊肉汤。
15、放入萝卜块,再炖30分钟,至萝卜烂,调入盐。
16、第4个山楂。在炖煮羊肉的时候,那么我们可以在锅里边放上几颗山楂,其实山楂大家都知道,吃了以后能够促消化,那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉,而且羊肉熟的也是非常快的。第5个核桃去膻法,选上几个治好的核桃,把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮,这样的话其实也是能够去掉膻味的。第6个萝卜去膻法,把萝卜戳上几个洞以后再放入冷水当中跟羊肉一起煮,这样其实也是能够达到去膻的作用。
17、羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中。吃羊肉最好还是选择百蒙行的羊肉,现在百蒙行在天猫旗舰店开设店铺,想买羊肉就直接上天猫哦!
18、两个小时后,我们倒掉泡羊肉的血水,再多冲洗几遍,完全清洗干净。冲洗干净后,我们码一下锅:将羊排放在锅底,上面铺上羊肉,再一次性倒入足够多的清水,水一定要一次性加足(为了炖这锅羊汤,我都用上了我家最大的一口锅)然后开大火,不用盖锅盖将水烧沸。
19、个人经验感觉,胡萝卜与羊肉绝配,胡萝卜能够吸收羊肉的膻味,使汤的味道更鲜美。
20、虽然耗时、耗工,但你要想让羊的骨头营养充分释放出来,而且还是美味的羊肉汤,这些步骤和所需的时间,一样都不能少。