小葱拌豆腐用什么豆腐最好
1、豆腐用勺子压碎，胡萝卜切成末，小葱切成细丝
2、首先，我们要做的就是将小葱清洗干净之后切成葱花放在一边备用，豆腐切成大小合适的块状。在这里，需要大家注意的是，选择豆腐的时候一定要选比较结实的北豆腐。因为这种豆腐的口感比较细腻，做出来的这道菜品口感也会更好。将豆腐切好之后装盘备用。(小葱拌豆腐用什么豆腐最好)。
3、小葱拌豆腐也是属于好多人家庭餐桌上必不可少的一道菜了，针对它的制作方法都是比较简单的，常用到的原料也就仅有大葱和豆腐，加上一些调味品就制做而成了，可是在真真正正制做的情况下，都是必须掌握好一些小技巧的，因为我们把豆腐买回去以后，豆腐里边的汁液比较多，乃至放着一会儿的时长便会排出许多的豆腐汁，假如立即用于拌豆腐得话，再添加些食盐，那样的话豆腐汁也便会大量，进而也会影响到这道菜的口味，乃至大家也都了解生豆腐它豆香气是非常重的，有的人是吃不习惯，所以说大家在做这一小葱拌豆腐的情况下，都是必须学好一些方法，千万别直接把豆腐买回去以后就拌凉菜，我们应该在办以前多做这一步就可以让这道菜做出来，不但色彩好看，味儿十分滑爽。
4、材料：北豆腐一盒，小葱一小把，盐少许，香油，鸡精少许。
5、准备400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。
6、第二步：锅里面加入适量的清水，开火将水煮沸了之后加入一勺食用盐，用勺子将盐搅拌到融化之后将切好的豆腐放入水里面焯一下水，大约焯水一分钟左右捞出来放到冷水当中过一下凉，等到豆腐凉透了之后再放到小盆里面。
7、食材：嫩豆腐、香油、青葱、辣椒油、花椒面、盐
8、中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不容易形成草酸钙结石。
9、出锅烧开水，水烧开以后，必须在水里面放入一些食盐，放入食盐，也是为了让豆腐在煮的情况下口味更紧实，不易散掉，然后再放入豆腐，把豆腐绰水，一定要沸水下锅，假如说凉水入锅豆腐吃起来口味较为深，并且豆香气都是较为重的，可是绰水时长千万别过长，只要2分钟就能够，假如时间太长也便会造成都不会改变，硬焯焯水以后要把豆腐放进冷水里边太凉，然后再放到一边预留。
10、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
11、第一个：有文化。中餐菜谱里，不论大菜小菜，民间菜皇家菜，很多菜式都有故事，酥鱼的赵匡胤和乾隆皇帝，豆腐的淮南王刘安，羊蝎子的苏东坡，如此等等，构成中餐的灿烂文化。小葱拌豆腐的文化档次更高，直接的标志着做人做事的准则，一清二白，干干净净，亮亮堂堂。
12、准备配料和调味
13、 南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
14、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块
15、步骤五：在调料碗里加入香麻油、生抽和大蒜。
16、吃不到嘴，就把菜谱整理下，先过个念想的瘾再说。小葱拌豆腐是一道再家常不过的小菜，看似简单无奇，其实内有乾坤，越简单越讲究。概括有三大讲究：
17、接着把豆腐控干水分，加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，加入葱油5克，香油3克，再加入生抽3克。
18、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
19、第二个，材料精。这么一道简单到极致的小菜，说起材料精美，似乎说不过去。过去都一毛钱能做一盘，如今的物价也就一块钱做一大盘子，再精美能精美到哪儿去？别说，优质的食材还真的不完全用金钱衡量，譬如这道菜就是。全部材料就四个：
20、第一步：市场上购买卤水豆腐用到切成大约半厘米见方的小方块，小葱清洗干净之后切成葱花的形状。
21、豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量
22、 平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，也都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
23、第三步：调料搅拌均匀之后大家将豆腐放到碗里面搅拌均匀，喜欢吃香菜的朋友们可以在这个时候加点香菜进去，味道会更好哦。
24、锅里加入适量清水，烧开后，加少许盐，再放入豆腐块煮2分钟去除豆腥味。
