一、腊汁肉夹馍
1、一共35家，家喻户晓的都包括在内。
2、售价7元，肉夹馍尺寸11cm×5cm
3、腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色美食之一。传统式的陕西腊汁肉夹馍的做法包含卤水香肠腊肉的制做(选材与刀功、腌制吹干、卤菜)和白吉馍的制做。关键采用五花生猪肉、小麦面粉、汤底等原材料添加各种各样调料和调味品生产加工而成。
4、揉好的面团放入盆中腊汁肉夹馍的做法步骤6
5、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。
6、腊汁肉夹馍由两种食物组成。一是白吉馍，“馍”在很多地方是“馒头”的意思，在陕西，“馍”是一块面饼，由小麦粉、水和酵母做成，咬上一口，非常有嚼劲。
7、主料：面粉600g、五花肉1000g。
8、外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，
9、(2)做白吉馍面不用发太好，半开状即可，1个小时后，把面团放到案板上进行揉面，多揉一会，这样做出的馍有韧性，最后把面揉成长条，然后揪成一个个剂子(剂子大小约100克重，差不多9个)。
10、以5千克猪五花肉为例、先将其洗净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料(香叶、桂皮、大料)的粗盐750克炒干水分，加入矿硝2克后，撒在肉上面腌制。
11、最后放入食材：白饼、牛肉、香料、调料，点击“烹饪”即可；效果：据说有些江湖侠士颇为喜欢。
12、腊汁肉也是香气满溢，可以闻到扑鼻的汁香，肉切的较为大块，肥痩均匀，但是一！点！也！不！腻！咬一口浓郁的油汁就从嘴边和指缝冒出来。吃完不禁感叹，这哪是什么肉夹馍，简直是一坨折翼的天使。
13、又到了让人害怕的黑榜环节了
14、陕西腊汁肉夹馍陕西肉夹馍一般指陕西腊汁肉夹馍陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。。
15、准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。
16、“口味好啊，咸淡适中。”
17、加入适量温水腊汁肉夹馍的做法步骤15
18、洗净的肋骨肉和五花肉整齐码入汤桶中，调入糖色、酱油等调料
19、砂锅内入水大火烧开放入肉块，将大料盒放入锅，依次加入冰糖、葱白、姜、料酒、老抽、生抽、大火烧开后转小火炖2小时左右至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
20、白吉馍从中间切开，剁好的肉夹在白吉馍里就好了。
二、腊汁肉夹馍简介
1、各家因选料、卤肉、制馍
2、肉夹馍实际上是“馍夹肉”，也可以理解为“肉夹于馍”——这是中国人独有的文字游戏。想了解腊汁肉夹馍是用什么做成的，只需要知道肉夹馍的组成。
3、锅里加入热水没过食材表面，放入葱姜，大料大火煮沸撇去浮沫，加入老抽，盐;
4、(所需食材)：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。
5、味道还是曾经的味道，馍是现打的，酥脆可口，腊汁肉肥而不腻，二者融合在一起，就创造出了一个经典，经久不衰，每次吃肉夹馍的时候都会要一碗哨子面，面还不错，应该说是臊子还不错，二者相辅相成，构成特色的陕西美食套餐。
6、平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料(经过反复多次的腌——晾——腌)，称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
7、陕西当地做腊汁肉根本不需要腌渍风干。陕西人形容当地的白吉馍是“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，吃后余香久不散”。我的制法是：
8、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。
9、(地址)：西影路(灯具城对面)
10、被我吃掉的腊汁肉夹馍们，愿他们安好?
11、连绵的阴雨天终于放晴，来了兴致，便欣然去探寻腊汁肉夹馍顽固味觉记忆的味道。
12、卤汁是肉夹馍的灵魂，好的味道满足的是人的口欲，和治愈心情。制作卤汁时，陕西人有自己的美食哲学。
13、我想这可能就是宿命，是爱的力量，是茫茫人海中的缘分吧！
14、炖肉的汤汁留下，用的时间长了即为老卤汤，下次继续使用，老汤加老料包加新料包(新料包用料是老料包的一半，味道不够重可以适当再多加点)
15、４、电饼档或者平底锅加热后，不放油把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎一会，再煎另一面，熟透即可。
16、注：本次课程需用到电饼档或平底锅，以及鸡精，自制老面请您知悉，酌情购买。
17、西安腊汁肉夹馍夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托西安冠香兴的教腊汁肉的料包配制及熬制方法，白吉馍的制作及方法正宗的肉夹馍口感好，正因为在小吃方面做的有特色，学员也越来越多希望回答对你有帮助求采纳谢谢！收起
18、与白吉馍不同，老潼关的馍外观呈分层状，我戏称为加厚版“手抓饼”，顽固深刻的味觉记忆，也影响了味蕾的选择。
19、石子馍是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃，因为它是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子馍具有油酥咸香，营养丰富，易于消化，携带方便，经久耐贮的特点。是陕西关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。
20、关于卤汤，能找到老卤汤最好，如果找不到就用高汤代替。
三、腊汁肉夹馍的做法
1、稍等片刻，老板端上油泼面，映入眼帘那绿的葱花、白的蒜泥、红的辣椒面，黄的豆芽配料，五彩缤纷的色泽让人颇有食欲感！
2、当当当当！胖胖的我再次登场，泥萌用心感受一下这丧心病狂般的吃货之路...
3、想学正宗的腊汁肉夹馍就去西安中华小吃培训中心，哪里的师傅手把手教学，一对一培训，不论是技术换是味道都是一流的，你可以去他们公司实际了解，公司地址在西安市高新区光华路新汇大厦a座17楼。
4、外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
5、首先登录天涯明月刀手游，点击右侧“菜单”，点击“身份”进入，如下图所示。
6、我刚刚燃起的爱情之火随着蒙娜丽莎的微笑结束了
7、制作过程：将带皮五花肉用自来水清洗洗净后，切割成块，放到锅中绰水后，捞出来沥干水份；锅里放上老冰糖，待溶化，逐渐冒小泡的情况下，放入生猪肉块爆锅着色；锅中添上沸水，将炒好的肉放进，再加上食物中所必须的全部调味品，文火逐渐炖；将要的小麦面粉量准备好，再加上酵母菌、发孝粉、碱、色拉油，用温开水合成一块较为硬点的面糊，放到暖和的地方发醇，大概一两个钟头的时间就可以；
8、还有很多是家喻不户晓的，来自于热心邻居隔壁老王的私藏。
9、苏家算是老子号了，在红缨路这个小吃一条街人气也能名列前茅，期待分店。
10、凉油下冰糖，小火慢炒至枣红色
11、其实在西安，当地的老饕会告诉你：吃腊汁肉夹馍，就要吃不带青椒、香菜的。老板也说了，也可以不加青椒、香菜，取决个人口味。
12、推开门进店，老板夫妇正在忙碌，小店简简单单的装修，错落有致的摆放了几张小桌椅。我望着张贴在墙上的菜单，不假思索的选了腊汁肉夹馍和油泼面，坐下静静地等待。
13、坐在外面，听着服务员声嘶力竭的喊着号，很熟悉的感觉。肉夹馍肥而不腻瘦而不柴，凉皮实在是我大爱。风卷残云般就吃完。好吃不贵。
14、“好，你记一下自己是8号啊。”
15、得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
16、苦寻不得，我曾一度萌生从网上自学腊汁肉夹馍的做法，却屡屡因家中食材与工具短缺而作罢！
17、售价7元，肉夹馍尺寸12cm×3cm
18、我脑海里出现了一个我好久没有用过的东西：
19、然后焯烫一下腊汁肉夹馍的做法步骤11
20、接下来最重要的事情，就是：
四、腊汁肉夹馍图片
1、为了能跟吃货们紧密团结在一起
2、来一碗小米粥，配一碟小咸菜，开动吧！腊汁肉夹馍的做法步骤33
3、腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、入口即化、久贮不变，与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃，是快餐美食。
4、王魁腊汁肉夹馍长乐坊总店
5、可西安人就说是馍，而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成。其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做"铁圈边，菊花心"，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。因为中心空虚，西安人又叫它两张皮，还叫白吉子。那下来我们和厨魂师傅学学做法吧！
6、这次我吃了全西安城35家的腊汁肉夹馍，历时12天(速度加快了有木有)，花掉了677块。终于，这12天的吃吃吃历程提炼成了这篇文章。
7、陕西位于我国西北地区，在黄河中游，地势呈南北高、中间低，由高原、山地、平原和盆地等多种地貌构成，地跨黄河、长江两大水系，横跨三个气候带。
8、原料：五花肉，葱，桂皮，八角，冰糖，姜，酱油，青椒(可有可无)。五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟。焯好的五花肉放入高压锅中，加入葱，桂皮，八角，冰糖，姜，倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水。高压锅炖煮半个小时，或者砂锅煮5小时以上。腊汁肉放至不烫手，取出剁碎，可以依照口味加一些青椒丁。
9、双手托住面饼，两手的四指微微向上曲起，将面皮“窝”成“碗状”
10、不要完全片成两片，留一点连在一起
11、地址：团结中路与团结南路路口
12、全长安城最强の腊汁肉夹馍榜单
13、馍的做法也是遵照传统，烤制的一个个长得花枝招展，看起来就食欲满满。咬一口下去已经分不清是肉香还是汁子的味道，总之就是很香很香。
14、我做的已经不能算正宗的陕西腊汁肉了以前在父母家看父母做的时候程序好复杂需要经过腌制和卤制我则省略了腌制我用的料估计也不是那么全但做出来的味道还是很不错的肉加馍用的馍很有讲究可不是我们平时做的发面烙饼这是一种特制的不用发酵粉和面肥的饼闲话少说赶紧看看做法：我用的卤汁已经很久了所以就直接把五花肉水焯一遍以后放里面卤了又加了点卤制酱油、花椒、八角、生姜、香草、草果、肉寇、小茴香、桂皮、料酒、盐巴、白砂糖、料酒小火慢卤到卤汁浓稠五花肉皮肉酥烂即可地道的吃法应该把饼中间用刀划一个口把腊汁肉塞进去吃不加其他辣椒之类的蔬菜
15、但我毕竟是要成为海贼王的男人，怎么可能显露出我的小情绪：
16、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火。
17、这是一位美腻的少女推荐的小店。店实在是不太好找，在一个老家属区的里面，店面估计有十平米左右。
18、面团变成原来的一倍大腊汁肉夹馍的做法步骤8
19、4在吃时，将薄刀绕着溪边拉一圈，深4／然后捞一块卤熟的热腊汁肉，用刀斩碎、将肉碎塞入拉开口的馍中，浇少许卤汁，这样一款地道的西安腊汁肉夹馍就做成了。
20、做好的肉夹馍不见其形先闻其味
五、腊汁肉夹馍热量
1、秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安
2、饼放入平底锅中，小火烙制。
3、我会陕西特色美食哦，是在西安润和小吃培训中心学习的，确是不错，你有兴趣也可以去了解下，是个好的选择。收起
4、把肉剁碎腊汁肉夹馍的做法步骤29
5、没想到凉皮界的霸主把腊汁肉也研究的很透彻，就好似一个帅哥还特码偏偏会撩妹一样让人心里「咯噔」一下。
6、到了我们大陕西，如果不吃一吃我们的“馍”，那一定会成为你的遗憾，大部分初到陕西的外地人，可能印象最深的就是肉夹馍和泡馍，然而当你真正领略到陕西“馍”文化的时候，一定会大吃一惊。前段时间，台湾著名主持人蔡康永来西安就表示，他最爱吃的就是陕西的石子馍，嚼在嘴里很香。这又让陕西的美食露了把脸，但是，就算你是陕西娃，陕西的馍你也不一定每个都认识。今天，就挑几个陕西各地比较具有代表性的馍，跟大伙谝一谝。
7、这是一家先取号再点单的肉夹馍小摊。熟客行云流水的取号过程在新客面前，总像“特工”交接暗号，每个字都听得懂，但是又不太明白是什么意思。
8、腊汁肉夹馍和羊肉泡馍一样，是陕西的特色美食代表。腊汁肉夹馍以潼关地区的最为著名。
9、肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
10、趁热咬一口，馍的酥脆与腊汁肉完美结合，热乎乎的香气直窜入口腔，腊汁肉肥瘦相间丰腴多汁、鲜咸入味，再一口，馍内里吸收了肉汁的香醇，剁得绵烂腊汁肉软糯浓郁，入口即化。
11、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。
12、一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
13、酵母液倒入面粉腊汁肉夹馍的做法步骤4
14、那一刻，舌尖、齿缝与胃，有一种油然而生的快乐和温暖，甩开腮帮子，撩开后糟牙，一口又一口，借用老陕的话说：真是嘹杂列、味道简直忒的很...
15、腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
16、我想你会忽闪着迷离的小眼睛，晃动着呆萌的大脸望着我：
17、前面提到的浅棕色调料，引起了食客的注意，还以为是什么美味秘诀，老板娘笑笑说：“你要不要尝一下，就是普通的盐巴加了点五香粉。”
18、白吉馍的配方虽然不尽相同，但是基本做法都差不了多少，其传统做法是：面饼揉好之后，放进土灶里烘焙而成，现在的白吉馍也常常放在平底锅里慢慢煎熟煎香。
19、超爱肉夹馍，几次路过的时候都会来这里的吃份肉夹馍，再要上一份汤，价格不贵，而且味道也不错，很不错的小店，就是离得有点远，家附近能一家好的肉夹馍店该是多享受啊。
20、“我喜欢在煎馍时让他们多煎一会，表皮更酥脆。”
