一、简阳羊肉汤
1、一筷又一筷，哎，一不小心又贪嘴了！
2、倒入切好的羊肉一起炒～
3、位于硚口玉带街的老成都鲜羊肉汤锅，像个美味的逃犯，窝藏在拆迁区深处，食客们牵警犬都得一通好找。
4、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。
5、特价商品限2人(成人)及以上使用，同行每桌不可分桌且每桌仅限使用1份。
6、石桥古镇，曾经是川中有名的金融中心、商贸中心和水陆码头，有“小汉口”之称，更是有着“千年古镇，移民古镇”独特的美誉。
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8、不耐腥膻的食客大可不必担心，因为他家的羊汤虽然保有羊肉特有的充满钙质感的鲜香，但因为羊种和烹饪处理的关系，肉汤里面一点难闻的膻味都没有。好多人喜欢他们家大概都是因为他家的羊汤既不膻骚，又保有羊肉本身的风味。
9、不知何时起，羊肉馆已经开得到处都是，像是江浙沪一带，以苏州藏书羊肉最为出名。
10、近年来，我市以羊肉汤为媒介，连续举办十六届羊肉美食文化旅游节，创新产业链，丰富羊肉美食文化。
11、我给你介绍几个吧，这几个都不错的王氏羊肉汤简阳市南街36号电话：7567095马厚德羊肉汤简阳地址：简阳市白塔路35号电话：7243782苟氏羊肉汤简阳地址：简阳市东溪邮政所旁边电话：7091766收起
12、最不可思议的是，一到冬季，几乎天天都要排上2小时才能品尝到这美味的羊肉汤。
13、据了解，简州大耳羊是以努比亚山羊为父本与简阳本地山羊杂交，历时50多年培育形成的肉用山羊新品种，具有生长速度快、产肉性能优良、繁殖性能高、体格大、遗传性能稳定、耐粗饲、适应亚热带气候条件等优势。
14、年轻的时候我不喜欢羊杂。总是爱大片羊肉，常被家里人笑话不懂欣赏好货，现在年纪大了，倒真的是懂了其中奥妙。羊腿肉细腻而嫩，肋条肉带点肥，羊肚烫的脆脆的，却还有韧性，还有小油肠，一口咬下去，满嘴会爆油。
15、但在“民以食为天”的中国，果然不能埋没了这丰腴的美味啊!
16、不用任何调料，先来一口纯净芬芳的羊汤，才是对这顿羊肉最大的尊重。
17、简阳羊肉汤是使用什么杨这个就不了解了要关注过他使用的是什么药？找一找这个只有去问老板了他才知道到底是用什么我觉得什么样都可以其实没有达到的区别。一般人也吃吃不出来有什么趣味去呗说说最终市面上看不到的朋友都可以吧。
18、简阳羊肉汤历史悠久，据历朝《简州志》记载：早在汉代，简阳(古称牛鞞)就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”。
19、简阳羊肉汤步骤1熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)步骤2羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好步骤3猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)步骤4爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)步骤5起锅，放葱步骤6打个干海椒面(干辣椒粉)碟子，或者青海椒(青椒)碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了
20、在望京八十中打完篮球，一行五人来到这家羊汤。餐厅环境和装潢一般，七点多到的，用餐的人不是很多。羊汤是这里的主打，28元一锅乳白色的羊汤，汤底极鮮。5元一份的青椒料个人认为吃羊肉比麻酱好吃。72元一份的羊肉相比羊汤来说要逊色很多，要了二斤，明显感觉分量不够。菌类价格也不贵，就是新鲜度差点，凉菜点了五个，折耳根很新鲜，就是调味稍微欠点。在北京能喝到这么正宗的羊汤实属不易，值得去试一下。收起
二、简阳羊肉汤用的什么羊
1、说来有趣，在中世纪，羊肠可是制作小提琴琴弦的最佳材料。
2、在野狗羊肉汤旁边，还有一家狗夫人羊肉汤店。
3、但家里哪有这么大的锅了，其实就算在当地，大家想吃了也是下馆子的。
4、以前除了羊肚和羊肉之外，羊的其他部位我是坚决不吃的，这次斗胆点了半斤羊杂，实话说，我感觉我已经爱上羊杂了。没有膻味而且实在太好吃，感觉后期还可以大胆试一下他家的羊脸和羊……鞭，这种重口味的东西，只有在他家才敢尝试。
5、咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……
6、技术关键：电热炖桶不糊底，铁锅熬汤需垫篦子。一般餐厅多用铁锅熬制羊汤，为了防止糊底．锅底需垫入一层竹篦子，而电热炖桶的底部自带孔眼，且因为靠电和蒸汽共同加热，通过阀门控制火力的大小，能在最短时间内让汤汁沸腾，并使原料受热均匀，一般不会糊底，可直接炖制。40斤羊肉6条鱼。
7、连续好几年冬天时候春节前，我姐都会趁天气最冷的时候，给我快递两盒羊肉汤来。不忍独吞，总是呼朋唤友一起来吃。来吃过的人，总是念念不忘。他们会问，为什么你们的羊肉汤味道不膻气？为什么你们的羊肉汤不是切块的？为什么羊肉里面，还有羊杂？我答不出来，只好说，因为它就是简阳羊肉汤呀。我们从小到大，都是这样吃的呢。
8、说起来，只要炖煮时间够久，蛋白质分解到汤汁内，汤也会发白。
9、?摄影/Raveran
10、首先，我们现在准备一下做这道简阳羊肉汤所需要用到的材料，我们需要准备的有，羊骨15斤，即鱼一斤，羊油150克，羊肉20斤，羊肚，羊肠各四斤，羊心，羊肝，羊肺，羊头皮各两斤，陈皮20克，白胡椒15克，干辣椒段15克，小茴香十克，桂皮五克，白蔻七个，香叶五片，八角三个，沙姜五克，丁香两个，但是这些香料都需要用用纱布包好备用。在这里，我给出来的材料是，在饭店做饭的标准，大家可以根据这个比例来自己准备。把这些材料都准备齐全之后，就可以开始准备做这道羊肉汤了。
11、食用方法：简阳羊汤最地道的吃法是盛入小碗，由食客依照喜好在汤中添加盐、味精、香菜等料，配着米饭吃肉喝汤。移植到成都后，因本地食客口味较重，羊汤通常会带着腐乳、小米辣等蘸碟上桌，调料不加在汤里，而是放在蘸碟中，喝原味羊汤，夹羊肉蘸食；又因顾及北方食客，成都售卖的简阳羊汤不仅配白饭，还有油条、烧饼可供选择。除此之外，成都人还喜欢将羊汤当成涮锅食用。羊汤在“炒制”时加入盐、胡椒粉调味，上桌后先喝碗汤，再夹取羊肉、羊杂蘸食，之后开火，放入白菜、鸭血、藕片等蔬菜，像吃火锅那样涮食，热气腾腾的氛围非常适合寒冷的冬季。
12、▶编辑|简阳发布新媒体运营小组
13、羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
14、上餐之前，可以凭自己喜好准备干海椒面碟子，或者青海椒碟子等。
15、猪油下锅、放姜炒到金黄色。放羊肉，开始爆，爆香后，放盐、胡椒、茴香粉。
16、羊肉类都是按斤的价格，分量可以按照一个人头半斤的量来算。个人觉得可以少点其他的菜，然后在现有人头数量上，多加半斤羊肉的量。
17、辅料准备：猪油、姜、盐、胡椒、茴香粉、味精，胡椒、葱
18、简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。
19、简阳羊肉汤以简阳独有的大耳羊为原料，分为五大菜类(凉、蒸、烤、烧、汤)，尤以汤类为甚，其制作流程很有讲究，大体可分为三个步骤——
20、羊肉汤是成品冷冻，做起来特别简单，解冻后直接大火煮滚就可以立马上桌。不怕辣的人，一定要试试我们独特的干辣椒碟子，羊肉羊杂蘸上一点，保你停不下来。喜欢暖锅的朋友，还可以用鲜美的羊汤涮火锅！煮上一点白萝卜和菠菜，吃暖全家人。
三、简阳羊肉汤的来历
1、特产，代表着一个地方的特色地域文化。日前，“简阳十大特产”名单出炉，分别是尽春意白酒、简星蒋卤鹅、简阳羊肉汤、石桥手工挂面、“蜀星牌”三星米花糖、简阳晚白桃、老君井樱桃、金马草莓、杨森乳品、海底捞火锅。
2、抗日战争时期，宋美龄访问美国，美国政府特别赠送了40只努比亚山羊，之后便放养在简阳龙泉山脉一带与简阳本地山羊进行了杂交。
3、2013年，简州大耳羊被评为国家级(第二个)肉羊新品种，是“天府十宝”第一宝。此外，“简阳羊肉”还获得了国家地理标志认证，简阳羊肉汤也被誉为“中国四大名羊肉汤”之一。2018年，全市大耳羊存栏35万只，出栏70万只。
4、主料：羊腩肉750克。
5、简阳羊肉汤，为啥如此迷惑着简阳人？主角当然是...“简阳土山羊”！这个羊子，在简阳历史上，来历，如神来一笔，相当惊喜。
6、肉质纹路清晰，片片完整，绝不是边角料。入口肉质细嫩，相比平时吃的羊肉，口味上可以说是几乎无膻味。
7、羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫(可以买根羊骨、猪骨、牛骨一起)，我家人少所以直接买了羊排，没有单独再买骨头了～
8、他家是真私藏，因为名气确实不大。住硚口这么多年，大概去年这个时候才无意间发觉这家店的存在。也真的很人气很老杆，晚上一二楼通常都会坐满人，嫂子拐子们推杯换盏，老板的四川口音伴奏其间，一屋子人都被羊肉汤的热气烘得脸红红。
9、从羊肉汤里夹起一块羊肚，放入口中，鲜香四溢，嚼起来有点脆脆的，又润滑弹牙，真是越嚼越香～
10、简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。
11、懂行的人知道，吃羊肉，当然要吃有膘的。
12、主料：羊肉500g、带骨羊肉500g
13、将做法保存到手机步骤 1space
14、过程:选骨～砸骨～泡骨～汆骨～熬汤～煮肉等
15、趁着年前老店营业，赶紧去搞碗羊肉汤吧。
16、点的羊血最大的问题在于没有问题：整份羊血不香不臭，没有特别的味道，口感有点老，吃起来味同嚼蜡，导致最后锅里剩下的除了吃不完的茼蒿就是不想吃的羊血。
17、简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性美食！基本上四川重庆大部分地区都有简阳羊肉店，不过由于羊肉品质问题，这些店铺的口味也是千差万别！
18、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。
19、2：选用大耳山羊腿肉，尽量选1岁左右的山羊。
20、简阳羊肉汤的独特之处主要得益于简阳山羊品种的不断改良，和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成，独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返，广为闻名。
四、简阳羊肉汤历史
1、除了羊肚，还有非常难得才能吃到的羊肠哦！
2、据说，羊肚对肠胃不好的人，很有好处。
3、泡骨:细流水浸泡，夏天3小时，冬天9小时，春秋6小时，漂至发白为止。
4、4：骨头和肉要分开！分开后煮的话更容易出味！特别是羊杂，不建议放在羊汤里面煮！
5、上面讲的可能都是些常识，你知道的就知道了，不知道的，都可以试一下。
6、点好的羊肉是汤锅里煮好之后连锅端上来，汤色白花花，切成条的羊肉料随着汤里的咕噜泡一直翻滚。简阳人炖羊汤通常还会加入鲫鱼、猪骨一起熬制，有鱼有羊，合起来就是鲜味的极致。
7、特别感谢他家充足的分量，8块超大一份的萝卜和豆腐简直是业界良心，导致点的那盘(准确说是一盆)茼蒿像个盆栽一样摆到最后才发现，然而大家都快撑死了吃不下了。
8、♦最后在起锅时放入葱段等调料。如此，不到10分钟的时间，一盆让人垂涎三尺的羊肉汤便出现在眼前。
9、将羊肉切成片装入碗中。
10、从玉带茶肆的牌坊进去照直往前走，看到沿途都是搬空的老房子别怀疑自己走错路，妹妹你大胆地往前走，莫回头，像走在废墟就说明你来对地方了。
11、做好简阳羊肉汤的四大要点！
12、炸炸的代名词▏招人▏新品新店
13、♦先将漂洗干净后的羊肉、羊杂、羊骨架等放入锅内清煮，等到煮熟后再从锅里分类捞出来晾干，并将老锅汤倒入另一器皿内待用。
14、这等得呀，田地里的菜都打过霜了，眼看着要冬去春来了。
15、煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～羊排可以多煮一会，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。
16、准备好羊肉和带骨肉。
17、走菜流程(2斤羊杂的量)：炒锅用羊油滑透，留羊油50克，下入姜片20克、蒜瓣、葱段各15克爆香，放入羊杂700克、羊肉300克大火炒5分钟。待水汽全干，羊肚颜色变为浅黄，添入羊汤800克大火烧沸，煮2分钟后汤汁颜色微黄，此时再添入羊汤2200克，继续保持大火烧开即成。
18、▶制作|王正风王松平杨馨雅曹文平
19、简阳羊汤的另一特色就是蘸酱。味碟一栏的东西最好各来一份，底下的调料不是算人头的算法，而是点上一份，老板会上一份足够人头的量。
20、近看可以发现，使用的羊腿肉，肉质纹路清晰，片片完整，绝不是边角料。
五、简阳羊肉汤最出名的店
1、鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。
2、“简阳羊肉汤的吃法和味道都和我们那边不一样，简阳羊肉汤味道比较浓郁，肉质嫩滑，很爽口，非常有地方特色。”冬至当天，从雅安市过来在老城区某羊肉汤店品尝美食的周先生说，这是他第一次品尝简阳羊肉汤，口感和做法都令人印象深刻。
3、煮羊肉的同时，将鲫鱼煎至两面金黄～
4、来这里就要吃得爽快！吃得欢愉！
5、全身羊骨加纯净水熬制6小时以上，不添加任何添加剂，熬出来的羊汤，一锅全是营养精华，奶白浓郁，越是沸腾越是鲜香四溢，闻不到一丁半点膻味！
6、♦然后根据客人所需，把晾干后的羊肉、羊杂等下入锅内猛火爆炒2分钟左右，其间加入姜、胡椒等调味料，等有香味溢出、锅底见油时，再根据肉的多少倒入成比例的老汤进行烹煮。这一步骤是熬味的关键，要掌握好时间和火候，如果一方不到位就会使汤的色、香、味变得黯淡。
7、终于，在过年前，等来了。
8、店家中午10点左右开门，一直做到晚上12点。玉带街拆迁在即，老板说，这家店做到今年过年就不做了。
9、我的个人微店，全国顺丰配送，这里还有我家香肠最好吃的川味香肠/腊肉
10、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
11、挺同情这家店的遭遇，在玉带街盘下这么大个场子，还没做几年就碰到拆迁打围，也是命运多舛。真亏得老板在这样的环境下还能把店做起来，积攒了一群忠实老粉。狠还是四川人狠。
12、1：羊汤大火长时间熬煮，最少10小时以上！
13、选骨:需选新鲜大耳羊骨，以椎骨，腿骨为主。
14、炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺～将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟～加入胡椒粉和盐调味儿。
15、公交出行：从五桂桥乘坐到简阳的班车，在石桥镇下车
16、食材都是最好的，汤头怎么可以敷衍！
17、虽说随着经济的发展，石桥古镇变得没落，但这里依旧是成渝铁路、成渝高速的必经之地，每天过路的商贾行人、客车货车川流如织。正是如此，镇上的几家羊肉汤馆也在商贾行人的口口相传变得家喻户晓，每年慕名而来的食客络绎不绝。
18、好吃又滋补，真的是冬日限定长寿面～
19、就是用豆瓣酱、红油、酱油、蚝油、小葱混合调好就可以，并没有严格比例。要香气足的话，现炒的红油最香。另外，市面上买的蚝油已经有鲜味，并不需要再加味精。如果你要加，我也不反对这个。
20、野狗羊肉汤开在十字路口的醒目的招牌，既是为自家招揽生意，也为了让常年在成渝线上奔波的商贾行人在寒冷的冬天有一份慰藉和温暖。
