一、奶茶制作方法和配方
1、牛奶煮到80度左右，不要煮开。
2、问题原述:"真正厂家,正宗口感的珍珠奶茶如何加盟?
3、步骤四：再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。
4、把做好的仙草冻放入杯中，再倒入做好的奶茶就可以了。
5、先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
6、蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。
7、以上为夏季单品，冬季有暖茶的详细配方，茶汤份量和糖会做相应的调整。
8、奶茶配方：最值得收藏的5款奶茶制作方法!再也不用担心没销量了
9、当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。
10、将香芋和紫薯9切小块，装入容器放入蒸烤箱高温蒸汽115度蒸30分钟，取出压成泥，混合均匀，用勺子勺进杯底，涂在内壁上
11、操作起来也是比较简单的一款，
12、加入盐，牛奶，开锅即可关火。
13、其次是茶,我们知道奶茶里用的大多是红茶水,而实际上奶茶店用的红茶都是特制的，如咖啡红茶，麦香红茶，因为红茶里面加了咖啡粉,决明子等.所以煮出来的茶水味道很香,很独特,而普通的红茶由于是没有特殊加工的,带有红茶的原始味道,和牛奶混合后的味道不是非常好.但是好的红茶确实可以决定奶茶中茶味的好坏.这个需要反复的尝试和比较才可以找到你所需要的...
14、第五：煮仙草：仙草冻：(可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用)仙草粉跟水的比例是1:100g仙草粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放20ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。
15、将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀；
16、招牌珍珠奶茶大杯：原味奶茶350ml，果糖30ml，加冰至650ml，出杯加两大勺珍珠。中杯：原味奶茶250ml，果糖20ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半珍珠。
17、加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
18、最后将做好的珍珠加入奶茶中，这样一杯珍珠奶茶就已经做好了。
19、奶茶的主要配料是奶、茶和糖。在家里可以用低糖的浓缩纯爱，香气浓郁口感顺滑。茶叶根据自己的口味选择，绿茶做出的奶绿口感更为清淡。红茶的味道更浓，茶香味会比较明显，伯爵、岩茶都可以用来制作。奶茶中少不了的三剑客有珍珠、仙草和椰果，大家可以直接购买品质的成品比较方便。
20、在雪克杯中放入开水280cc、香草巧克力粉20g、奶精50g、果糖10g；
二、奶茶制作方法和配方商用
1、步骤六：将冷冻的麦香奶茶放入茶杯；
2、大蹄奶茶(热)风味特点：口感微甜、口味奶香
3、加入1/3的茶水，量取5勺奶茶基础料，10g果糖
4、用勺子在杯壁上涂抹，做出一个淋壁的效果
5、这一款奶茶做法相对于其他的是比较简单的一款，
6、奶茶煮好之后关火，过滤掉茶叶渣，倒入杯子中，放入西米与龟苓膏便做好了。煮的时候注意火候不能太大，一直保持小火即可。
7、工具：饮品杯：500ml/700ml杯、雪克杯、量杯、搅拌棒、量勺
8、红豆布丁奶绿大杯：绿茶350ml，植脂末4勺半，搅匀，果糖25ml，加冰至650ml，出杯时加一勺红豆，两勺布丁。中杯：绿茶250ml，植脂末3平勺，搅匀，果糖15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺红豆，一勺布丁。创意特饮：
9、然后将红茶倒入炼乳和牛奶中。进行搅拌在搅拌的同时放入白砂糖，糖可以按照自己的口味放入多少!
10、原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
11、在雪克杯中放入开水270cc、香芋浆45g、奶精25g；
12、步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。
13、红茶包放入杯中，倒入开水泡3分钟，如图所示。
14、工具：饮品杯：500ml/700ml杯、雪克杯、量杯、搅拌棒、量勺
15、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。这样就做好了一壶香喷喷的奶茶了。
16、格蕾茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:茶汤最佳使用时间为3小时。存放3小时。大桶奶茶：900ml
17、制作材料：西米，麦香奶茶，水。
18、喜欢浓点的可以焖久一点。
19、材料：茶叶、纯净水、果糖、冰。
20、需要材料：红茶8克、牛奶200毫升、水200毫升、白砂糖20克准备材料，如下图所示：锅中加水，煮至沸腾，如下图所示：加入茶叶煮2～3分钟，如下图所示：加入牛奶，煮沸，如下图所示：加入糖，搅拌均匀，关火，如下图所示：在杯中放入筛网，用来过滤茶叶，如下图所示：将煮好的奶茶倒入杯中，完成，如下图所示：
三、奶茶店配方及制作流程
1、将过滤好的红茶倒入碗中。
2、珍珠+黑糖+清水加红茶
3、我认为没有什么正宗不正宗，只要把自己所从事的行业和工作当成一项事业在做，而不是单纯的为了获得金钱的回报,对你所从事的行业所做的产品充分的去深入的了解了，你就会变的越来越专业，加上实践经验的不断丰富，做出来的东西被大家所接受了,自然就是正宗的了.
4、奶茶的做法和配方具体如下：食材准备：红茶叶5g，牛奶200ml，水200ml，蜂蜜5g。小锅中倒入清水。加热至沸腾后把红茶倒入。煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间，煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。倒入牛奶后不用等全完沸腾，锅沿冒小泡就可，以免出现奶腥味。煮10分钟。放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶。喝的时候调入蜂蜜。奶茶就完成了。
5、奶茶技术配方奶盖系列饮品制作方法
6、步骤五：将浸泡透明的西米煮熟；
7、步骤三：在熬茶的锅中加入牛奶。
8、西红柿酸奶茶的原料有成熟西红柿250克，酸牛奶200毫升。制作方法是将西红柿外表皮用温水浸泡片刻，反复洗净，连皮切碎，放入榨汁机中，快速绞榨1分钟，加入酸牛奶拌匀即成。用法是每日早、晚餐分别饮服。具有凉血平肝，补虚降脂的功效。适宜于高脂血症合并高血压病的患者饮用。
9、倒入热水，搅拌均匀，在静置几分钟，如下图所示：
10、步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。
11、铁板鳗鱼汁浓口酱油1800cc味淋1800cc清酒1800cc砂糖800g烧过的鳗鱼头骨适量
12、用360cc的杯子放入50g韩国营养米汁，倒入调好的奶茶搅拌均匀即可。
13、24h热线4008888514
14、加许愿树果糖30g后加纯净水至7分满，加奶盖5cm即可。
15、揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。
16、珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。
17、茶叶和水的比例为1:10
18、仙草奶茶大杯：原味奶茶350ml，果糖30ml，加冰至650ml，出杯时加两大勺仙草冻。中杯：原味奶茶250ml，果糖20ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半仙草冻。
19、步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。
20、将纯牛奶一盒倒入红茶水中。混合后倒入茶杯中，即可享用。
四、奶茶制作方法视频教程
1、食材：5朵玫瑰干、一杯牛奶、一袋红茶、一点蜂蜜和水。
2、小锅中加水，放入盛有茶叶的调料盒。
3、丝袜奶茶也是经典款的港式奶茶，把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。据闻最初发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
4、在雪克杯中放入开水70克、加入185cc茶液、加入15cc果糖、20g奶精、10cc特别；
5、泰式奶茶最特别的地方是茶的颜色呈橘红色，并且茶香胜过奶香。推荐喝法是在煮好的浓郁红茶中，加入奶以及冰糖调和，饮用前，在杯中放入满满一杯冰块后再冲入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶叶、3份水。1/2份冰糖、1份奶。
6、奶茶原料分为珍珠粉圆类、茶系列、奶系列、果味粉系列以及果糖类。
7、奶茶奶盖：取不同口味奶茶做茶基底
8、取一个杯子，把奶茶过滤注入杯内，放一边待用。
9、芒果欧蕾大杯：绿茶250ml，芒果汁40ml，果糖10ml，加冰至650ml，出杯时加两勺水晶果，加一层原味奶盖。中杯：绿茶150ml，芒果汁25ml，果糖5ml，加冰至450ml，出杯时加1勺水晶果，加一层原味奶盖。
10、香米红豆抹茶大杯：热开水250ml，抹茶粉5平勺，搅匀，加冰至650ml，出杯时加两大勺红豆，撒上香米。中杯：热开水150ml，抹茶粉3平勺，搅匀，加冰至450ml，出杯时加1大勺红豆，撒上一勺半香米清新果茶系列
11、抹茶奶盖茶大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加入红茶，再加一层抹茶奶盖，厚度5厘米左右，撒一点可可粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法新品奶盖系列中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先倒入红茶，再加一层抹茶奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点可可粉在中间。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法
12、先煮水，水温时放入茶叶，煮沸；
13、(2)制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。
14、量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的热水调开
15、步骤六：取若干奶粉(依口味而定)，用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。
16、全自动雪克机、盎司杯、电子称、250cc量杯、冰夹、吧勺
17、(配方)白嫩莲藕300克，白糖、米醋、姜丝、食盐、红椒各适量。(制作)①将藕洗净，削去边皮成一个长筒形。②横刀将藕切成薄片但不散开，装入盘内，用盐水拌勻使其软化，然后将藕片摆成蝙蝠形态，其眼睛用红椒做成。③将白糖、米醋、姜丝撒在藕上腌一段时间后即可。
18、准备奶茶粉和红茶包，如下图所示：
19、寒天桂圆茶中杯：红茶150ml，桂圆汁25ml，热水加至300ml，纯水加至450ml。出杯加一勺寒天晶球。
20、布丁巧克力大杯：热水250ml，可可欧蕾粉5平勺，搅匀，加入10ml果糖，加冰至650ml，出杯时加3勺布丁。中杯：热开水150ml，可可欧蕾粉3平勺，搅匀，加入5ml果糖，加冰至450ml，出杯时加2勺布丁。
五、奶茶制作方法和配方
1、锅中倒入一勺左右白糖，小火煮至完全融化后，放入茶叶翻炒，直到炒出焦糖色。
2、在这里我们暂且不讨论加盟的问题，只想谈一谈关于正宗,关于奶茶的问题
3、步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。
4、必备材料混合茶叶清水适量炼奶制作步骤茶叶和蛋壳放入茶装内，放入水中用中火煮开，约三十分钟；水开后转上载者火煮再三十分钟，备用；把炼奶放入杯中(冷饮加冰)，加入茶，搞拌，成为奶茶
5、过滤，加奶，加冰糖。奶要比糖先加，先加糖会影响奶跟茶的混合；
6、倒入搅拌杯用搅拌勺均匀，倒入杯中
7、原料：黑白淡奶 (100ml)，开水 (300ml)，斯里兰卡乌瓦红茶 (5g)。
8、在外面买的奶茶实在是不放心，场长今天跟大家分享一些自制奶茶的做法
9、知道立顿红茶吧~~~用200CC开水泡5分钟~~~加100CC牛奶和一点蜂蜜就OK了~~~
10、加入牛奶，继续加热至牛奶和焦糖融合
11、原味奶盖茶(红茶/绿茶/乌龙茶)大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加入红茶，再加一层原味奶盖，厚度5厘米左右，撒一点抹茶粉在中间做装饰作用。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先倒入红茶，再加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点抹茶粉在中间。绿茶同上操作方法乌龙茶同上操作方法
12、一个是选材，二是配比比例
13、第四：煮布丁(可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用)布丁粉跟水的比例是1:100g布丁粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放30ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。
14、一般我们做奶茶的时候放的都是白砂糖,为了方便，很多人把糖熬制成糖浆/糖油,实际上在熬制糖浆时加入适当的柠檬汁可以提高和改善糖浆的风味，因为柠檬汁中的酸与糖在加热过程中会发生一定的反应在奶茶中加入适量的蜂蜜可以让奶茶变的香滑.对比一下只放糖和即放糖又加入蜂蜜的两杯奶茶你就会发现,加入蜂蜜的那杯奶茶品起来在嘴里有一种滑滑的感觉,而且很香甜.而那杯只放糖的却好象和加蜂蜜的比起来差了点什么,这个一定要你亲自尝试比较后才会知道
15、步骤三：待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用；
16、(配方)牛硬肋肉500克，植物油、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、白糖、料酒、酱油各适量。(制作)①将牛肉洗净，切成4厘米见方的块，花椒、大料、桂皮、葱段、姜片装布袋内系好。②锅上火烧热放植物油，放入牛肉块炸成杏黄色后倒出，留底油将白糖炒至深黄色。③锅放入适量水，开锅后，放入炸牛肉块、调料布包、白糖、料酒、酱油，改小火煨2〜3小时，待牛肉炖烂，拣出调料布袋，用大火将汤汁收浓，装盘即可。
17、红茶倒入耐热的器皿中，沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。
18、加入西米，小火煮。
19、在雪克杯中放入开水285CC、加入原味巧克力粉15g、奶精50g、果糖10cc；
20、取茶汤200ml冰块250g。
