一、冰糖葫芦是怎样做的
1、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
2、冰糖葫芦之步骤
3、①拔掉苹果上的茎，准备15根冰棒棍子或者吸管或者小树枝，洗净，然后插到苹果里，苹果放在垫了烤纸的烤盘里备用
4、看到这一幕，感觉心里酸酸的，好危险啊
5、话说笑点低的我捡到这个乐也是乐了好几天，“deliciousapple"，音译“地厘蛇果”......而意译就是“好吃的苹果”，矮马呵呵哒~
6、②黄油、砂糖、玉米糖浆和一半的淡奶油放入平底锅中加热同时不停搅拌，煮沸后加入另外一半淡奶油，继续加热至混合物125°C关火，晾约10分钟
7、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
8、糖厚的原因：开大火煮沸，在冰糖还没有融化的时候是可以用小勺稍微搅拌的，加速一下它的融化，但是一旦煮沸，就万万不可再用任何东西去搅拌。如果一旦搅拌的话，就会容易反砂，就下面这种状态，是没办法做出那种晶莹透亮的冰糖葫芦的。
9、自制冰糖葫芦的做法步骤
10、接下来要做的就是等待了，只需要等糖葫芦表面的糖浆全部凝固，自制的冰糖葫芦就出炉了，如果一次吃不完建议大家可以把冰糖葫芦存放到冰箱，两三天以内都不会变质。
11、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料(可省略)。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
12、等锅中的糖浆熬好以后，把之前我们串好的糖葫芦放到糖浆里，转动一圈，速度一定要快，然后拿出放在准备好的面板上，如果看到冰糖葫芦的表面粘的糖浆比较多，可以在面板上轻轻向下按压一下，这样就可以在糖葫芦的底面压出一层平滑的糖片，就像我们在外面买到的冰糖葫芦一样。
13、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；
14、冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键...
15、喜欢去掉籽的，可将山楂用刀对半剖开。
16、6)将裹好糖衣的红果放到抹油的案板上冷却即可。
17、当然，还有更多选择——用草莓的、猕猴桃的、桔子的、山药的......
18、3)用竹签将红果串起来，每串8个；
19、山楂洗净，去掉蒂部
20、蛋糕：海洋慕斯/酸奶芒果慕斯/可可戚风/咖啡双层冻芝士蛋糕
二、冰糖葫芦咋做
1、幸而制作起来并不难，所以这一传统技法也能流传至今
2、熬糖稀：熬糖稀是制作糖葫芦最难的一步，也是最核心的一步。糖稀熬不到时候就味道寡淡，熬过了就糊了。对于制作山楂糖稀的新手来说，最好不要直接热锅熬糖稀，可以按照这样的步骤进行：准备一千克的糖和100克的玉米油。先把100克的玉米油下锅加热，当玉米油有热气时，再缓缓的倒入白糖，并一边倒白糖一边搅动，让玉米油和白糖充分的混合。当白糖全部下锅后，就开中火加热，开中火的目的是让白糖迅速焦化，加热的过程中要注意不断的搅动糖稀，防止糊底。
3、2)判断方法：熬糖时放一碗冷开水在边上，觉得糖熬的差不多了就拿筷子粘点糖浆放冷开水冷却后，咬一下如果脆了，就说明糖熬好了~~
4、用签子尖头插进山楂里；
5、辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。
6、重点来了：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
7、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了
8、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
9、第一步：将山楂洗净之后用小刀在山楂中间的部位拦腰切开，要注意顺着山楂的弧度一点点划开，等划到一圈之后再将山楂掰开，把山楂内的核去掉就可以了。
10、只要注重糖衣的熬制和山楂果的选择就好
11、第二步：等到山楂完全切开之后用竹签沿着山楂尾部串起来，尽量让山楂蒂冲着一个方向，这样串出来的冰糖葫芦才会更好看。
12、 锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为 宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变 黄,用筷子能挑出长丝来.。
13、那一串串插在稻草缠绕的木棒上
14、重点：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
15、④然后就可以摆盘拍照以及拿好看的包装纸包了送给小伙伴了
16、将馅镶入挖空的山楂内,压实后用瓜子仁、芝麻、花生仁、核桃仁在上面摆成各种图案,然后用消毒竹签将镶嵌好的山楂串好。
17、易化是你熬糖的火候不够，换小火，熬的更久一些。另外就是蘸糖出来的时候，一般是丢在水板上冷却的，石板或者玻璃板，涂油之外，要保证温度比较低，太热没法迅速凝结硬壳，自然会挂的很厚。没事可以练练拔丝的菜，体会一下火候，拔丝的菜拉出来的丝沾凉水就要变硬，颜色还是金黄不变黑才是练成了，那种粘稠度和糖葫芦需要的粘稠度差不多。其实糖葫芦的蘸糖，完全可以看成是小火加热水加温的拔丝，拔丝就是大火加热油加温的裹糖。不要舍不得火，不要怕做坏，大胆一些，做坏几次，就知道加温的临界点在哪儿了，靠别人讲总不如自己体会来的深。一直小心翼翼的怕做坏，那火候永远达不到最好的程度。
18、干货：搅拌方法/美食拍摄技巧/烘焙工具
19、加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。
20、第四步：冰糖完全炒化了之后还要继续熬糖浆，直到糖浆的颜色从白色慢慢变成淡黄色，变稠，这个时候可以用勺子蘸上一些糖浆举高，等到糖浆可以拉出丝来就说明糖浆熬煮好了。
三、冰糖葫芦是咋做的
1、冰糖葫芦是我国的一种传统小吃，起源于南宋，冰糖葫芦有开胃养颜的功效。冰糖葫芦发展到现在，制作方法五花八门，大体可以分南北两派，北方还是传统的山楂糖葫芦，南方的糖葫芦种类比较繁多，比如板栗的，草莓的，荸荠的，什么都有。但是哪种冰糖葫芦都要遵循以下三个步骤，以下将解说这三个步骤：
2、横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁
3、将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。
4、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。
5、相传最早的冰糖葫芦诞生于宋朝，一位江湖郎中用冰糖熬山楂医治好了宋光宗最宠爱的妃子。后来这种做法传到了民间，老百姓把山楂串起来，用冰糖熬制，就成了最早的冰糖葫芦。
6、“¥”符号也要一起复制哦~
7、首先需要制作步骤把事先准备好的山楂洗干净以后，沥干山楂上多余的水分备用，切记事先一定要把山楂的蒂去掉，接着可以用刀从山楂中间切一个小口，把山楂里面的籽儿取出来。
8、步骤接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串(这一步在戳的时候，稍微注意一些山楂籽)，再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里(串的好看一些，这样给人更有喜人的效果)
9、糖色要够透亮，咬一口清脆却能拉丝就是最好的~
10、中国传统的冰糖葫芦是用山楂做的，我喜欢夹核桃馅儿的，吃一串跟过年似的，特别有气氛。
11、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
12、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片
13、清水是糖量的一半即可，糖量根据糖球的多少来定，加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格，都是最后把水熬干，只是时间长短的差异。
14、将轴冰糖压碎。冰糖和清水一起放入锅中。大火将糖融化。发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克
15、步骤见冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了(但是并不能关火，否则容易凝固)
16、②三个颜色的彩虹糖各加4g玉米粉，分别放入食品料理机中打碎成粉末状，备用
17、大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。
18、串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。
19、清理干净的山楂用竹签子串起来
20、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化。
四、冰糖葫芦是怎样做成的
1、趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上。完成
2、2)拦腰切开，挖去果核，将两瓣合上；
3、①拔掉苹果上的茎，准备12根冰棒棍子或者吸管或者小树枝，洗净，然后插到苹果里，苹果放在垫了烤纸的烤盘里备用，山核桃碎烤过之后放在浅盘里备用
4、记得昨天明明买了四条鱼，怎么今天里面只有三条？
5、伸手党的福利|WELFARE
6、把山楂用竹签串起。
7、步骤最后将串好的山楂串，快速放入锅中翻滚一下(速度一定要快，否则糖浆容易变色)，山楂表面均匀的裹上一层糖浆后，拿出来放在盘中，稍微冷凉后就可以食用啦，要是家里富裕的话，来点芝麻稍微点缀一下就更完美了
8、①拔掉苹果上的茎，准备10根冰棒棍子或者吸管或者小树枝，洗净，然后插到苹果里，苹果放在垫了烤纸的烤盘里备用
9、第五步：等到糖浆熬好之后要把火调到最低，不让糖浆继续熬稠，用勺子一点点的将糖浆淋到冰糖葫芦上面，要注意一边淋糖浆一边转动冰糖葫芦，直到冰糖均匀的包裹冰糖葫芦了之后再将冰糖葫芦放到一个可以容纳整个冰糖葫芦并且底部是平面的盘子当中。
10、熬糖按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
11、晶莹剔透的红果果，吃起来酸酸甜甜！
12、主料：山楂十个
13、⑤巧克力外面还可以根据自己的喜好加上干果碎，奥利奥碎，威化饼干碎之类的
14、总能轻易勾起你馋嘴的欲望
15、原来冰糖葫芦是这样做的，今天还是第一次见
16、手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出
17、轻轻搅拌至冰糖融化；
18、还有人不知道“蛇果”这名字怎么来的吗？
19、看一眼，就忍不住口舌生津……
20、其实在家自制冰糖葫芦一点儿都不难
五、冰糖葫芦应该怎么做
1、3)开火热锅，倒入1勺油滑锅，倒掉余油。将绵白糖倒入锅中，加入水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。
2、②在一个锅中倒入砂糖、红糖、玉米糖浆、淡奶油、黄油和水，煮沸(轻轻搅拌均匀)，温度计插入混合物中，直到混合物温度达到163°C，呈现浅棕焦糖色，关火，加入盐，搅拌均匀
3、山楂清洗干净，去掉蒂部
4、而且，很难从外观断定它是否好吃~
5、通过上面步骤，我相信许多人对于冰糖葫芦的做法已经有了更深的认知。其实上面也说了要想做好糖葫芦，熬冰糖是重中之重
6、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑)观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦
7、做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~
8、(哎呦，这个厉害了......)
9、我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
10、相传，冰糖葫芦还与南宋光宗皇帝有关。宋光宗，名赵敦，是宋孝宗赵慎地第三个儿子。公元1187年10月受宋孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。
11、在锅中倒入清水，接着倒入白糖，大火煮开后转小火继续煮，期间用铲子不断搅拌，防止粘锅，等到糖水熬到颜色发黄，最后把山楂倒入糖水中裹一遍即可。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
12、都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸
13、准备食材：绵白糖、清水、竹签、山楂 。
14、糖葫芦主料山楂20颗调料冰糖200克水适量冰糖葫芦的做法山楂20颗、冰糖200克，山楂在盐水中浸泡10分钟，去蒂，刷洗干净用竹签穿好冰糖放入水中大火煮开，水如果不够可以加，直到把冰糖溶化保持偏小的火候，不停的用铲子画圈，直到水分熬干，糖分成金黄色、有粘稠感不好把握可以旁边放一碗凉开水，用竹签蘸点糖，放入水中马上又拿出来3秒后糖变脆了，就说明糖熬好了糖熬好后，保持最小火，没有温度的话，糖浆会很快凝固。开始给山楂裹糖了，左手不停地转动山楂串，右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦，一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上，这样糖就不会滴成冰凌状，而且很快就变脆了。收起
15、熬糖稀的时候，冰糖全部融化后就要小火慢慢熬，熬到糖有点儿呈琥珀色，有一定的浓稠度。可以用筷子蘸一点糖稀，放到凉水中，能凝固并且吃上去不粘牙就是好了。
16、将裹满糖浆的山楂葫芦放入盘子中，在糖浆还没凝固前撒上自己喜欢的果仁或芝麻，待糖浆全部冷却后就可以食用了。
17、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解
18、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
19、山楂，白糖，水，竹签。
20、冰糖葫芦之总结
